1 00:00:04,520 --> 00:00:06,840 Ya sea pidiendo pudin del cantina... 2 00:00:06,840 --> 00:00:08,200 Muchas gracias. 3 00:00:09,240 --> 00:00:12,040 - ..o usando una receta transmitida por tu abuela... 4 00:00:12,040 --> 00:00:14,120 Más crema, creo. 5 00:00:14,120 --> 00:00:16,000 - ..hay algo irresistible 6 00:00:16,000 --> 00:00:18,080 sobre un arroz con leche dulce y cremoso. 7 00:00:19,440 --> 00:00:24,400 En el Reino Unido, nos encanta esta combinación de arroz tierno y leche dulce tanto, 8 00:00:24,400 --> 00:00:29,160 gastamos la increíble cantidad de £100 millones en eso todos los años. 9 00:00:30,760 --> 00:00:33,360 Y el mejor lugar para ver como es. hecho - 10 00:00:33,360 --> 00:00:38,680 una fábrica que produce 23 millones latas de él cada año. 11 00:00:43,080 --> 00:00:44,520 Soy Gregg Wallace... 12 00:00:44,520 --> 00:00:46,280 ¡Brillante! 13 00:00:46,280 --> 00:00:49,160 ..y esta noche estaré siguiendo el viaje que hace el arroz con leche 14 00:00:49,160 --> 00:00:50,760 del grano... 15 00:00:50,760 --> 00:00:52,240 Tengo muchas ganas de cocinar esto ahora. 16 00:00:52,240 --> 00:00:53,920 Estoy fascinado por esto. 17 00:00:53,920 --> 00:00:56,400 ..a latas altísimas... 18 00:00:56,400 --> 00:00:57,640 - No, no, ese no. 19 00:00:58,840 --> 00:01:00,400 - Es como un juego masivo de Jenga. 20 00:01:01,800 --> 00:01:03,920 ..y producción a súper velocidad. 21 00:01:05,120 --> 00:01:07,960 ¿Cuántas latas estamos llenando cada minuto? 22 00:01:07,960 --> 00:01:09,720 - 500 latas por minuto. 23 00:01:09,720 --> 00:01:11,400 - ¡Me encanta esto! ¡Qué revelación! 24 00:01:12,640 --> 00:01:19,080 - Soy Cherry Healey y estoy en Italia. descubrir cómo se cultiva el arroz 25 00:01:19,080 --> 00:01:22,240 utilizando agua fresca de los Alpes. 26 00:01:22,240 --> 00:01:23,920 - Y la historiadora Ruth Goodman... 27 00:01:23,920 --> 00:01:25,640 - Entonces, ¿quién está listo para almorzar? 28 00:01:25,640 --> 00:01:27,320 - ¡No! - ¡Sí! 29 00:01:27,320 --> 00:01:30,960 - ..está al servicio de la historia de cenas escolares. 30 00:01:30,960 --> 00:01:32,000 - ¡Oh! 31 00:01:36,280 --> 00:01:42,760 - Se elaboran hasta 360.000 arroz con leche en esta fábrica todos los días, 32 00:01:42,760 --> 00:01:45,440 y voy a revelar cómo hazlo. 33 00:01:45,440 --> 00:01:47,600 Bienvenidos a Dentro de la Fábrica. 34 00:02:09,880 --> 00:02:13,480 Esta es la fábrica de Ambrosia en Lifton, Devon, 35 00:02:13,480 --> 00:02:17,920 donde han estado haciendo arroz con leche desde 1937. 36 00:02:19,240 --> 00:02:24,560 También producen gachas, chocolate. mousse y natillas. 37 00:02:24,560 --> 00:02:28,320 Pero hoy estoy aprendiendo cómo hacen uno de sus más vendidos, 38 00:02:28,320 --> 00:02:31,800 la lata de 400 gramos de arroz original pudín. 39 00:02:34,120 --> 00:02:37,760 Y la pista del ingrediente principal es en el nombre, 40 00:02:37,760 --> 00:02:43,960 así que me dirijo a la admisión para reunirme la gerente general Rachel Matheson. 41 00:02:43,960 --> 00:02:45,920 ¿Raquel? Gregg. - Buenos días, Gregg. 42 00:02:47,440 --> 00:02:50,200 - Supongo, supongo que esto es arroz, ¿verdad? 43 00:02:50,200 --> 00:02:51,480 - Ciertamente lo es. 44 00:02:51,480 --> 00:02:53,320 Las 26 toneladas. 45 00:02:53,320 --> 00:02:57,840 Cada bolsa contiene una tonelada y una ronda. unos 50 millones de granos de arroz. 46 00:02:57,840 --> 00:03:00,640 - Espera, espera, espera. 47 00:03:00,640 --> 00:03:03,520 Una tonelada de arroz ¿cuantos granos son? 48 00:03:03,520 --> 00:03:07,080 - 50 millones. - ¿Unos 50 millones? Bien, está bien. 49 00:03:07,080 --> 00:03:10,280 Entonces hay 26 sacos de una tonelada allí. 50 00:03:10,280 --> 00:03:13,440 ¿Cuántas latas de arroz hay en una tonelada? hacer bolsa? 51 00:03:13,440 --> 00:03:15,080 - Alrededor de 26.000. 52 00:03:15,080 --> 00:03:17,200 - Guau. 53 00:03:17,200 --> 00:03:23,400 Cuando el montacargas comienza a descargar mi 1.300 millones de granos de arroz, 54 00:03:23,400 --> 00:03:25,760 Comienza la producción de pudín. 55 00:03:32,920 --> 00:03:35,840 Me gustaría poder conseguir un puñado de eso. ¿Es eso posible? 56 00:03:35,840 --> 00:03:37,240 - Sí. Podemos abrir una bolsa. 57 00:03:43,400 --> 00:03:45,840 - ¡Sí! Vamos, echemos un vistazo esto. 58 00:03:45,840 --> 00:03:47,240 ¿De dónde es esto? 59 00:03:47,240 --> 00:03:49,120 - Este arroz es de Italia. 60 00:03:49,120 --> 00:03:50,640 - ¡Ah! 61 00:03:50,640 --> 00:03:52,840 Habría adivinado que venía de Asia. 62 00:03:52,840 --> 00:03:54,200 - No, Italia, Gregg. 63 00:03:54,200 --> 00:03:55,800 - Entonces ¿qué tipo de arroz tenemos? 64 00:03:55,800 --> 00:03:57,960 - Entonces este es arroz con leche de grano corto, 65 00:03:57,960 --> 00:04:01,480 ideal para hacer arroz con leche, porque libera el almidón 66 00:04:01,480 --> 00:04:06,000 a una temperatura más baja y te da esa hermosa textura pegajosa. 67 00:04:06,000 --> 00:04:10,800 - El grano corto es genérico. descripción de muchas variedades 68 00:04:10,800 --> 00:04:16,680 de arroz. Estos almidonados y pegajosos Los arroces son perfectos para sushi, risotto, 69 00:04:16,680 --> 00:04:19,040 y, por supuesto, arroz con leche. 70 00:04:19,040 --> 00:04:21,120 Entonces eso se diferencia del arroz de grano largo, 71 00:04:21,120 --> 00:04:23,160 así lo tendríamos con nuestro curry, ¿verdad? 72 00:04:23,160 --> 00:04:26,240 Porque eso realmente no frena el almidón. - Exacto. 73 00:04:26,240 --> 00:04:29,440 - ¿Puedes decirme cómo ¿Se libera almidón? 74 00:04:29,440 --> 00:04:31,400 Quiero decir, soy un inútil en ciencias. 75 00:04:31,400 --> 00:04:35,040 - Bueno, Gregg, todas las plantas almacenan su energía en almidón, 76 00:04:35,040 --> 00:04:38,160 que son esencialmente moléculas de glucosa apilados 77 00:04:38,160 --> 00:04:40,000 uno encima del otro. 78 00:04:40,000 --> 00:04:44,320 Y a medida que se cocina este arroz, se va filtrando. fuera del grano de arroz 79 00:04:44,320 --> 00:04:47,360 y en el líquido, y hace que el leche agradable y cremosa. 80 00:04:47,360 --> 00:04:49,160 Y el arroz en sí se pone rico y pegajoso 81 00:04:49,160 --> 00:04:51,240 y hace un delicioso arroz con leche. 82 00:04:51,240 --> 00:04:53,080 - ¿Qué hace que eso sea espeso y pegajoso? 83 00:04:53,080 --> 00:04:55,760 ¿El almidón sale de esto? pequeño amigo? 84 00:04:55,760 --> 00:04:56,920 - En efecto. 85 00:04:56,920 --> 00:04:58,320 - Ahora, esto me fascina. 86 00:04:58,320 --> 00:04:59,720 Bien, ¿qué pasa con él ahora? 87 00:04:59,720 --> 00:05:01,000 - Necesitaremos un poco de leche. 88 00:05:01,000 --> 00:05:03,520 Entonces, si te vas ahora, Mark estará esperando por ti. 89 00:05:03,520 --> 00:05:05,240 - Marca la leche. - Marca la leche. 90 00:05:05,240 --> 00:05:06,400 - Gracias. 91 00:05:09,840 --> 00:05:13,920 Mi entrega tardará una hora en ser descargado, 92 00:05:13,920 --> 00:05:17,680 así que eso me dará mucho tiempo para Encuentra a Mark la Leche. 93 00:05:21,040 --> 00:05:24,400 Podemos asociar el cultivo de arroz con China o India, 94 00:05:24,400 --> 00:05:27,520 pero este arroz de grano corto proviene de Italia. 95 00:05:27,520 --> 00:05:30,120 Cherry ha estado descubriendo cómo es crecido. 96 00:05:35,280 --> 00:05:38,840 - He visto arrozales inundados como esto en Asia, 97 00:05:38,840 --> 00:05:43,960 pero no tenía ni idea de que el arroz También se cultiva en Europa. 98 00:05:46,000 --> 00:05:48,720 Ya sea corto, mediano o largo granulado, 99 00:05:48,720 --> 00:05:52,280 hay miles de diferentes variedades de arroz, 100 00:05:52,280 --> 00:05:56,560 con 510 millones de toneladas producidas en todo el mundo cada año. 101 00:05:59,160 --> 00:06:03,280 Y aquí en el valle del Po, en el sombra de los Alpes italianos, 102 00:06:03,280 --> 00:06:05,480 Producen una montaña de cosas, 103 00:06:05,480 --> 00:06:08,600 más de un millón de toneladas al año. 104 00:06:08,600 --> 00:06:11,080 Esto es casi la mitad del arroz de Europa. producción. 105 00:06:12,560 --> 00:06:16,920 Entonces, ¿qué hace que este lugar sea tan bueno para ¿cultivar arroz? 106 00:06:18,280 --> 00:06:22,160 Para saberlo, me reuniré con Giordano. Ferraris. 107 00:06:22,160 --> 00:06:23,600 ¿Es hora de ponerse las botas de agua? 108 00:06:23,600 --> 00:06:25,560 -Sí. - ¿Sí? 109 00:06:25,560 --> 00:06:29,560 Trabaja en uno de los 4.000 o más pequeñas granjas que cultivan arroz 110 00:06:29,560 --> 00:06:32,680 En esta región se cultivan cuatro diferentes. variedades, 111 00:06:32,680 --> 00:06:35,800 incluido arroz con leche de grano corto. 112 00:06:52,720 --> 00:06:56,280 Es el clima cálido y abundante agua de deshielo 113 00:06:56,280 --> 00:06:58,000 eso es clave para la producción de arroz aquí. 114 00:06:59,400 --> 00:07:02,520 El agua de los Alpes discurre por un sistema de canales 115 00:07:02,520 --> 00:07:07,160 180km de recorrido para llegar a la finca. 116 00:07:07,160 --> 00:07:08,680 ¡Guau! DE ACUERDO. 117 00:07:08,680 --> 00:07:12,880 Entonces agricultores como Giordano usan un dique sistema... 118 00:07:12,880 --> 00:07:14,360 Ese es uno. 119 00:07:14,360 --> 00:07:17,640 ..para controlar el flujo de agua alrededor sus arrozales. 120 00:07:34,800 --> 00:07:39,200 En todo el mundo, alrededor de 164 millones de hectáreas de tierra se utiliza 121 00:07:39,200 --> 00:07:45,520 para cultivar arroz, la mayor parte cultivado en arrozales inundados como este. 122 00:07:50,640 --> 00:07:53,040 El arroz ha estado creciendo en esta zona inundada. manera... 123 00:07:53,040 --> 00:07:54,600 ¡Uf! 124 00:07:54,600 --> 00:07:56,240 ..durante miles de años. 125 00:07:57,440 --> 00:07:58,720 Aférrate. Esperar. 126 00:07:58,720 --> 00:08:03,200 Porque mientras la falta de luz solar y el oxígeno suprimen el crecimiento de malezas... 127 00:08:03,200 --> 00:08:04,720 ¡Ah! 128 00:08:04,720 --> 00:08:09,000 ...las plantas de arroz realmente prosperan en estos condiciones acuáticas. 129 00:08:09,000 --> 00:08:10,200 ¡Oh! 130 00:08:30,640 --> 00:08:34,080 En la parte superior de cada tallo maduro está el panícula, 131 00:08:34,080 --> 00:08:36,160 donde crecen las semillas de la planta. 132 00:08:36,160 --> 00:08:39,040 Estos son los granos de arroz. 133 00:08:39,040 --> 00:08:44,000 cuantos granos de arroz en promedio ¿Produciría una planta como esta? 134 00:08:46,040 --> 00:08:49,040 1.000 granos de arroz solo con esto una planta? 135 00:08:50,600 --> 00:08:52,840 Con 200 hectáreas para cultivar aquí, 136 00:08:52,840 --> 00:08:57,840 Producen más de 1.500 toneladas de arroz todos los años. 137 00:09:00,000 --> 00:09:03,040 Seis meses después de la siembra, el arroz se completamente crecido, 138 00:09:03,040 --> 00:09:05,480 y se drena el agua del campos. 139 00:09:07,440 --> 00:09:10,320 De septiembre a noviembre, el arroz se cosecha el grano 140 00:09:10,320 --> 00:09:12,600 quitándolo de la planta. 141 00:09:12,600 --> 00:09:15,400 Luego se envía por el camino hacia esto. molino, 142 00:09:15,400 --> 00:09:19,520 donde procesan hasta diez toneladas de grano cada hora. 143 00:09:21,400 --> 00:09:22,880 Y en el piso de la fábrica, 144 00:09:22,880 --> 00:09:25,520 Me reuniré con la directora técnica Nicole. Visser. 145 00:09:28,040 --> 00:09:30,160 ¿Qué es esta increíble habitación? 146 00:09:30,160 --> 00:09:31,960 - Esta es la sala de descascarillado. 147 00:09:31,960 --> 00:09:33,920 - ¿Qué es el descascarillado? 148 00:09:33,920 --> 00:09:38,240 - Es la operación con la que saca la cascara del arroz 149 00:09:38,240 --> 00:09:39,680 del grano. 150 00:09:39,680 --> 00:09:42,040 No es comestible para los humanos. 151 00:09:42,040 --> 00:09:47,320 - La cascarilla es la cubierta dura que Protege la semilla durante el crecimiento. 152 00:09:47,320 --> 00:09:50,200 Se elimina mediante la máquina descascarilladora. 153 00:09:51,240 --> 00:09:55,880 Pasan 5.000 kilos de arroz por hora a través de dos rodillos de goma, 154 00:09:55,880 --> 00:09:58,840 que cortan las cáscaras del arroz. 155 00:09:58,840 --> 00:10:01,800 Una ráfaga de aire separa entonces el cáscaras más ligeras 156 00:10:01,800 --> 00:10:03,720 de los granos más pesados de arroz. 157 00:10:05,440 --> 00:10:08,760 Los granos lisos luego pasan a través de un máquina de salazón, 158 00:10:08,760 --> 00:10:12,240 donde los granos de arroz todavía con su Se separan las cáscaras. 159 00:10:14,440 --> 00:10:17,400 - Entonces este es el arroz sin cáscara. 160 00:10:17,400 --> 00:10:21,160 - Esto no se parece mucho al arroz. Me meto en mi arroz con leche. 161 00:10:21,160 --> 00:10:23,360 - No, porque no hemos terminado el proceso. 162 00:10:23,360 --> 00:10:25,480 Este es arroz integral. 163 00:10:25,480 --> 00:10:27,680 - Oh, entonces arroz blanco. 164 00:10:27,680 --> 00:10:30,640 es solo arroz integral, pero ya no está a través de un proceso más. 165 00:10:30,640 --> 00:10:31,960 - Sí, exactamente. 166 00:10:33,560 --> 00:10:36,440 - Como todo blanco de fibra corta o larga arroz, 167 00:10:36,440 --> 00:10:39,680 Nuestro arroz con leche comienza siendo marrón. 168 00:10:39,680 --> 00:10:42,440 Para que quede blanco hay que quitarlo. el salvado, 169 00:10:42,440 --> 00:10:45,440 la capa comestible alrededor del grano, 170 00:10:45,440 --> 00:10:49,200 lo que le da ese sabor a nuez y color marrón natural. 171 00:10:49,200 --> 00:10:52,440 Aunque tiene un alto contenido en fibra, vitaminas y minerales, 172 00:10:52,440 --> 00:10:55,720 También actúa como barrera al cocinar. arroz con leche. 173 00:10:57,120 --> 00:11:01,160 - El arroz blanco absorbe la leche y azúcar mucho mejor que el arroz integral. 174 00:11:01,160 --> 00:11:04,760 Además, el almidón se libera durante la cocina 175 00:11:04,760 --> 00:11:07,560 y se mezcla con la leche para hacer una arroz con leche cremoso. 176 00:11:07,560 --> 00:11:10,800 - ¿Cómo se saca el salvado del arroz? 177 00:11:10,800 --> 00:11:13,480 - Necesitamos cuatro pulidos diferentes. maquinas 178 00:11:13,480 --> 00:11:15,760 para quitar el salvado del arroz. 179 00:11:16,880 --> 00:11:18,920 - Dentro de cada máquina pulidora, 180 00:11:18,920 --> 00:11:24,400 dos cilindros de piedra giran a 980 revoluciones por minuto. 181 00:11:24,400 --> 00:11:29,880 A medida que el arroz pasa entre ellos, el el salvado se muele suavemente, 182 00:11:29,880 --> 00:11:33,480 finalmente dejando el blanco, almidonado interior del grano, 183 00:11:33,480 --> 00:11:36,120 lo que comúnmente conocemos como arroz blanco. 184 00:11:39,000 --> 00:11:42,760 Luego se envasa el arroz con leche. en sacos de una tonelada, 185 00:11:42,760 --> 00:11:48,680 listo para el viaje de 1.050 millas por por carretera, ferrocarril y mar al Reino Unido. 186 00:11:50,640 --> 00:11:54,760 Así que aquí está, pulido, arreglado y acicalado, 187 00:11:54,760 --> 00:11:58,040 listo para su gran día en el arroz fábrica de pudin. 188 00:12:08,880 --> 00:12:11,960 - De regreso a la fábrica, la producción es en marcha. 189 00:12:13,360 --> 00:12:17,080 Mi entrega de 26 toneladas de arroz ha sido descargado. 190 00:12:18,760 --> 00:12:21,240 Ahora necesito un poco de leche 191 00:12:21,240 --> 00:12:27,640 así que me dirigí a la sala del tanque para encontrar al operador principal Mark Knight... 192 00:12:27,640 --> 00:12:29,000 ¿Podemos abrir eso? 193 00:12:29,000 --> 00:12:30,560 - Vamos a hacerlo. 194 00:12:30,560 --> 00:12:34,800 - ..o Mark the Milk, como se le conoce sobre estas partes. 195 00:12:34,800 --> 00:12:35,960 ¡Maravilloso! 196 00:12:37,360 --> 00:12:38,760 Entonces, ¿qué leche hay ahí? 197 00:12:38,760 --> 00:12:41,440 - Entonces eso es leche desnatada y entera. leche mezclada. 198 00:12:41,440 --> 00:12:42,800 - ¿Por qué los mezclas? 199 00:12:42,800 --> 00:12:45,600 - Entonces existen los niveles correctos de cremosidad sin ser demasiado grasosa 200 00:12:45,600 --> 00:12:46,680 y poco saludable. 201 00:12:46,680 --> 00:12:49,040 - Bien. DE ACUERDO. Bueno, ¿cómo se mezcla ellos? 202 00:12:49,040 --> 00:12:52,200 - Entonces el porcentaje de grasa de la leche entera fluctúa a lo largo del año. 203 00:12:52,200 --> 00:12:54,640 Cualquier cosa entre 3,6 y 5%. 204 00:12:54,640 --> 00:12:56,720 - La cantidad de grasa en la leche de vaca. ¿Subirá y bajará? 205 00:12:56,720 --> 00:12:58,920 Supongo que sí, dependiendo de qué se come, ¿no? 206 00:12:58,920 --> 00:13:00,320 - Dependiendo de lo que coma, sí. 207 00:13:00,320 --> 00:13:02,400 Entonces, para garantizar una consistencia producto, 208 00:13:02,400 --> 00:13:05,480 lo ejecutamos a través de nuestro automático plataforma de mezcla para mezclar los dos juntos 209 00:13:05,480 --> 00:13:08,040 para darnos un porcentaje de grasa del 2,2%. 210 00:13:08,040 --> 00:13:09,680 - Ah, claro. 211 00:13:09,680 --> 00:13:12,920 Leche desnatada, siempre sabes cuál es el contenido de grasa es 212 00:13:12,920 --> 00:13:15,760 porque es leche que ha sido procesado. 213 00:13:15,760 --> 00:13:18,840 - Se trata de aproximadamente el 0,1% en total. el tiempo. 214 00:13:18,840 --> 00:13:23,080 - Entonces, tienes que mezclar los dos para ¿Asegúrate de obtener siempre 2.2? 215 00:13:23,080 --> 00:13:24,400 - Eso es correcto, sí. 216 00:13:24,400 --> 00:13:28,400 - Entonces, ¿cuánta cantidad de esta leche mezclada hay? vamos a usar en un lote 217 00:13:28,400 --> 00:13:29,760 de arroz con leche? 218 00:13:29,760 --> 00:13:31,920 - Este depósito tendrá una capacidad de 24.000 litros, 219 00:13:31,920 --> 00:13:35,360 que va a hacer alrededor de 60.000 toneladas de arroz con leche. 220 00:13:35,360 --> 00:13:37,920 Y haremos alrededor de seis de estos. tanques todos los días. 221 00:13:37,920 --> 00:13:40,040 - De ninguna manera. De ninguna manera. 222 00:13:40,040 --> 00:13:42,720 ¿Está nuestra leche ahora lista para entrar en un mezcla de arroz con leche? 223 00:13:42,720 --> 00:13:45,960 - No del todo. Todavía necesitamos agregar algunos azúcar y suero en polvo. 224 00:13:45,960 --> 00:13:47,360 - Vamos, muéstrame adónde ir. 225 00:13:49,600 --> 00:13:54,400 Mientras el tanque se llena con los 24.000 litros de leche que necesito para mi lote 226 00:13:54,400 --> 00:13:57,160 de 60.000 latas de arroz con leche, 227 00:13:57,160 --> 00:14:01,640 Bajamos al área de mezcla. para mis otros ingredientes. 228 00:14:01,640 --> 00:14:04,080 - Entonces aquí es donde agregamos el azúcar. y el suero. 229 00:14:04,080 --> 00:14:05,120 - Correcto. 230 00:14:06,720 --> 00:14:08,880 Eso es azúcar granulada como la que le ponemos. nuestro té. 231 00:14:08,880 --> 00:14:11,040 Pensé que podría ser en polvo, como azúcar glas. 232 00:14:11,040 --> 00:14:12,280 - No, no, es azúcar granulada. 233 00:14:12,280 --> 00:14:14,840 Es un poco mejor de lo que lo harías encontrar en un supermercado. 234 00:14:14,840 --> 00:14:16,840 - Bueno, ya sé para qué usas el azúcar. para, ¿verdad? 235 00:14:16,840 --> 00:14:18,360 Es para hacerlo dulce. 236 00:14:18,360 --> 00:14:19,560 ¿Pero por qué? 237 00:14:19,560 --> 00:14:21,240 ¿Qué es exactamente el suero? 238 00:14:21,240 --> 00:14:23,200 - Entonces el suero es un subproducto del queso. haciendo. 239 00:14:23,200 --> 00:14:26,200 Lo obtienes una vez que cuajas la leche. y colarlo. 240 00:14:26,200 --> 00:14:27,440 - Entonces la cuajada y el suero. 241 00:14:27,440 --> 00:14:29,400 El suero que se desprende del queso. hacer? 242 00:14:29,400 --> 00:14:30,640 - Así es. 243 00:14:30,640 --> 00:14:32,680 Lo añadimos a la leche porque es alto en proteínas. 244 00:14:32,680 --> 00:14:34,880 Tiene aminoácidos, vitaminas, calcio. 245 00:14:34,880 --> 00:14:37,480 Es una forma de asegurarse de que la textura es bueno 246 00:14:37,480 --> 00:14:39,040 sin aumentar el contenido de grasa. 247 00:14:39,040 --> 00:14:40,920 - Esto lo espesará. - Eso es correcto. 248 00:14:42,360 --> 00:14:44,800 - Es un poco como la textura de natillas en polvo. 249 00:14:44,800 --> 00:14:47,760 Simplemente se espesa en tu lengua. de inmediato. 250 00:14:47,760 --> 00:14:49,400 ¿Sabes a qué sabe eso? 251 00:14:49,400 --> 00:14:51,880 Leche en polvo, pero es un poquito. salado. 252 00:14:51,880 --> 00:14:52,920 - Sí. 253 00:14:52,920 --> 00:14:54,120 - Vamos, entonces. Yo te ayudaré. 254 00:14:54,120 --> 00:14:55,320 Muéstrame cómo hacerlo. 255 00:15:00,040 --> 00:15:05,400 Se vierten 265 kilos de suero en el tolva debajo. 256 00:15:05,400 --> 00:15:09,480 ¡Suero! ¡Suero! ¡Suero! 257 00:15:14,200 --> 00:15:18,440 De la tolva se succiona el suero. en el tanque de mezcla de arriba, 258 00:15:18,440 --> 00:15:20,240 junto con el azúcar. 259 00:15:21,440 --> 00:15:23,920 - Se aspira frente a nuestro silo en el sitio 260 00:15:23,920 --> 00:15:27,120 en la tolva en la parte superior y midió en el lote. 261 00:15:27,120 --> 00:15:28,720 - Está bien. ¿Cierro esto? 262 00:15:28,720 --> 00:15:30,040 - Vamos a hacerlo. 263 00:15:33,480 --> 00:15:39,040 - Durante dos horas, mi lechosa de 24.000 litros la mezcla se agita 264 00:15:39,040 --> 00:15:42,240 por dos cuchillas giratorias, disolviendo el azúcar, 265 00:15:42,240 --> 00:15:45,280 y distribuir uniformemente el suero. 266 00:15:45,280 --> 00:15:49,000 Luego se bombea a la leche. área de procesamiento, 267 00:15:49,000 --> 00:15:51,920 donde se pasteuriza la mezcla de leche cruda, 268 00:15:51,920 --> 00:15:56,120 calentándolo a 85 grados centígrados durante 15 segundos. 269 00:15:59,000 --> 00:16:00,320 ¿Ahora qué pasa con eso? 270 00:16:00,320 --> 00:16:01,840 - Ahora se homogeneiza. 271 00:16:01,840 --> 00:16:03,040 - ¿Y qué es eso? 272 00:16:03,040 --> 00:16:06,160 - Básicamente el proceso de pasar el leche por un agujero muy pequeño 273 00:16:06,160 --> 00:16:09,200 a una presión muy alta para romperse los glóbulos grasos 274 00:16:09,200 --> 00:16:11,160 dentro de la leche para dispersarse uniformemente ellos. 275 00:16:11,160 --> 00:16:15,280 - Estamos prácticamente garantizando una ¿Líquido espeso y cremoso para el arroz? 276 00:16:15,280 --> 00:16:16,560 - Así es, sí. 277 00:16:16,560 --> 00:16:19,320 - Luego se bombea a la balanza. tanque. 278 00:16:19,320 --> 00:16:22,160 Esta es la mezcla de leche terminada. eso va a ir a mi arroz, 279 00:16:22,160 --> 00:16:24,480 ¿Eso va a terminar en la lata? - Sí, lo es. 280 00:16:24,480 --> 00:16:26,000 - ¿Puedo probarlo? - Sí. 281 00:16:26,000 --> 00:16:27,640 - ¿Puedo? - ¡Hazlo! 282 00:16:34,720 --> 00:16:37,160 - ¡Oh! Amigo, eso es bueno. 283 00:16:37,160 --> 00:16:40,880 Que sea propiamente dulce, espeso y cremoso. Eso es encantador. 284 00:16:40,880 --> 00:16:44,160 ¿Está tan caliente porque acaba de llegar? de la pasteurización? 285 00:16:44,160 --> 00:16:45,560 - Sí, es cierto. 286 00:16:45,560 --> 00:16:48,440 Se encuentra en este saco de equilibrio a aproximadamente 40 a 45 grados. 287 00:16:48,440 --> 00:16:50,160 - ¿Ya está listo para recibir el arroz? 288 00:16:50,160 --> 00:16:52,360 - No del todo. Primero necesitarás una lata. 289 00:16:52,360 --> 00:16:53,880 Tendrás que ir a ver a Kevin. 290 00:16:53,880 --> 00:16:55,400 - ¿Kevin el Can? 291 00:16:55,400 --> 00:16:58,000 Brillante. Gracias, Mark la Leche. 292 00:17:06,360 --> 00:17:09,040 Muchos de nosotros probamos el arroz con leche por primera vez en escuela, 293 00:17:09,040 --> 00:17:12,200 cuando fue el punto culminante de algunos muy cenas poco fiables. 294 00:17:12,200 --> 00:17:16,600 Pero en la década de 1940, la comida no era la única cosa que se sirve 295 00:17:16,600 --> 00:17:19,760 en la cantina. rut ha estado investigando. 296 00:17:22,600 --> 00:17:25,200 RUTH: Esponja de melaza. 297 00:17:25,200 --> 00:17:27,600 Mermelada roly-poly. 298 00:17:27,600 --> 00:17:30,080 Y, por supuesto, arroz con leche. 299 00:17:30,080 --> 00:17:33,360 La mayoría de nosotros tenemos recuerdos bastante vívidos. de las cenas escolares. 300 00:17:33,360 --> 00:17:36,880 Algunos buenos, bastantes...malos. 301 00:17:36,880 --> 00:17:41,520 Recuerdo muchísimo puré con grumos. y zanahorias demasiado hervidas. 302 00:17:41,520 --> 00:17:46,200 ¿Pero cómo eran las cenas escolares para ¿Una generación incluso anterior? 303 00:17:49,120 --> 00:17:53,280 Estoy retrocediendo la historia hasta el orígenes de esta quintaesencia 304 00:17:53,280 --> 00:17:56,880 experiencia del tiempo escolar, con la ayuda... 305 00:17:56,880 --> 00:17:58,880 ..de Gary McCulloch... 306 00:17:58,880 --> 00:18:01,960 Hola, Gary, entra. - Muchas gracias. 307 00:18:01,960 --> 00:18:05,360 - ..un especialista en la historia de Escuelas británicas. 308 00:18:08,920 --> 00:18:11,120 Entonces, ¿cuándo se realizan realmente las cenas escolares? empezar? 309 00:18:11,120 --> 00:18:15,960 - Bueno, suministro de comidas escolares. comenzó oficialmente en 1906, 310 00:18:15,960 --> 00:18:18,680 pero eso no era obligatorio en ese momento tiempo. 311 00:18:18,680 --> 00:18:22,520 Las autoridades locales PODRÍAN hacerlo, pero muchos optaron por no hacerlo. 312 00:18:25,920 --> 00:18:29,240 - No fue hasta finales de Segunda Guerra Mundial 313 00:18:29,240 --> 00:18:33,240 que las comidas escolares gratuitas para algunos los niños se hicieron obligatorios. 314 00:18:33,240 --> 00:18:37,200 - La Segunda Guerra Mundial realmente comenzó de un nuevo conjunto de pensamientos 315 00:18:37,200 --> 00:18:40,760 sobre la sociedad, y como parte de la nueva educación 316 00:18:40,760 --> 00:18:43,600 que los niños deberían tener derecho a tener comidas escolares. 317 00:18:45,000 --> 00:18:49,920 - La Ley de Educación de 1944 prometía no solo educación secundaria gratuita 318 00:18:49,920 --> 00:18:53,200 para todos los alumnos, pero también escuela gratuita comidas, 319 00:18:53,200 --> 00:18:55,640 con la política Nacional de Alimentación Escolar. 320 00:18:57,720 --> 00:19:00,960 Oh, te terminaste las zanahorias, gracias. bondad. - Tengo. 321 00:19:00,960 --> 00:19:04,200 - Al igual que hoy, las comidas eran gratis para los necesitados, 322 00:19:04,200 --> 00:19:07,040 mientras que otras familias pagaban cuota subsidiada. 323 00:19:08,600 --> 00:19:11,080 ¿Y cuánto costaron estas cenas escolares? costo? 324 00:19:11,080 --> 00:19:14,000 - Bueno, sería menos de un chelín en dinero viejo 325 00:19:14,000 --> 00:19:15,600 para una comida escolar. 326 00:19:15,600 --> 00:19:19,480 - Ese es aproximadamente el precio de una barra de pan. 327 00:19:19,480 --> 00:19:20,920 Entonces eso es barato. 328 00:19:20,920 --> 00:19:23,960 - Es bastante barato, ¿no? Sí. 329 00:19:23,960 --> 00:19:27,560 - Para saber cómo son los hijos de hoy hacen de un tradicional 330 00:19:27,560 --> 00:19:31,400 comida escolar, hemos invitado a seis niños y su maestro 331 00:19:31,400 --> 00:19:34,200 para una cena escolar de los años 40. 332 00:19:35,800 --> 00:19:37,400 Entonces, ¿quién está listo para almorzar? 333 00:19:37,400 --> 00:19:39,000 - No. - ¡Sí! 334 00:19:39,000 --> 00:19:40,800 - RISA 335 00:19:40,800 --> 00:19:43,280 ¡Vamos! 336 00:19:43,280 --> 00:19:45,200 Así que todavía no hay mucho entusiasmo. 337 00:19:46,480 --> 00:19:51,000 Pero no fue sólo comida servida en las nuevas directrices del gobierno. 338 00:19:51,000 --> 00:19:53,320 Bueno, ¡mira esto! 339 00:19:53,320 --> 00:19:57,680 La Ley de Educación de 1944 también obligaba profesores 340 00:19:57,680 --> 00:20:01,000 supervisar la etiqueta a la hora del almuerzo. 341 00:20:01,000 --> 00:20:03,040 Entonces esto sería parte de tus deberes, 342 00:20:03,040 --> 00:20:05,360 para ayudarnos a todos a aprender una buena mesa modales? 343 00:20:05,360 --> 00:20:07,840 - Al parecer sí. - Sí, absolutamente. 344 00:20:07,840 --> 00:20:11,560 Es muy importante. La escolarización fue se supone que debe preparar a los alumnos 345 00:20:11,560 --> 00:20:14,960 no sólo por el entorno, sino también también cómo comer. 346 00:20:14,960 --> 00:20:18,120 - Comer con la boca cerrada, no. ¿Codos sobre la mesa? 347 00:20:18,120 --> 00:20:20,760 - No lamerte los labios, todo eso. algo así. 348 00:20:20,760 --> 00:20:22,880 - Entonces las cenas escolares no eran solo sobre comida? 349 00:20:22,880 --> 00:20:24,960 - Absolutamente no. es un aprendizaje proceso. 350 00:20:24,960 --> 00:20:27,280 Es parte del plan de estudios. 351 00:20:27,280 --> 00:20:30,640 - Los cubiertos están puestos y los codos. están fuera de la mesa. 352 00:20:30,640 --> 00:20:32,840 Y en algunas escuelas de la década de 1940, 353 00:20:32,840 --> 00:20:36,040 era trabajo de las chicas repartir cena. 354 00:20:36,040 --> 00:20:37,960 Entonces, señoras, ¿están listas para esto? 355 00:20:37,960 --> 00:20:40,840 1944. Vamos chicas. 356 00:20:43,320 --> 00:20:45,040 Se ve delicioso, ¿sí? 357 00:20:45,040 --> 00:20:47,760 - ¡Oh! 358 00:20:47,760 --> 00:20:50,920 - Incluso durante el racionamiento, el Departamento de Salud requerido 359 00:20:50,920 --> 00:20:55,280 comidas escolares para cubrir un tercio de la requerimientos nutricionales diarios. 360 00:20:56,840 --> 00:20:59,720 ARCHIVO: - Es nuestro deber velar por que el nuevo generación 361 00:20:59,720 --> 00:21:01,760 está bien nutrido. Deben ser alimentado adecuadamente 362 00:21:01,760 --> 00:21:03,880 con el equilibrio adecuado de vitaminas y calorías. 363 00:21:03,880 --> 00:21:06,200 - Muchas gracias. 364 00:21:06,200 --> 00:21:09,960 - Y las normas dietéticas. continuó hasta la década de 1950... 365 00:21:11,120 --> 00:21:12,360 - Gracias. 366 00:21:12,360 --> 00:21:15,120 - ..con una directiva gubernamental indicando comidas escolares 367 00:21:15,120 --> 00:21:18,360 tenía que incluir de 650 a 1.000 calorias... 368 00:21:18,360 --> 00:21:20,080 - Es bastante espeso. 369 00:21:20,080 --> 00:21:24,760 - ..con 20g de proteína animal y 25 a 30g de grasa... 370 00:21:24,760 --> 00:21:26,240 - ¡Dios mío! 371 00:21:28,560 --> 00:21:30,760 - ...con platos como este viejo alimento básico. 372 00:21:31,840 --> 00:21:34,240 Bienvenido a los placeres del spam. 373 00:21:34,240 --> 00:21:36,840 ¿Se estimula tu apetito? eres tu ¿Esperando esto? 374 00:21:36,840 --> 00:21:39,160 - No. - Me ha quitado el apetito. 375 00:21:46,240 --> 00:21:50,400 - A lo largo de la década de 1950, alrededor de la mitad de todos los escolares en el Reino Unido 376 00:21:50,400 --> 00:21:53,640 estaban comiendo nutricionalmente diseñados comidas del medio día. 377 00:21:53,640 --> 00:21:57,560 Una generosa porción de carne y verduras, que, tal vez sorprendentemente, 378 00:21:57,560 --> 00:22:00,640 no es muy diferente al de hoy directrices. 379 00:22:01,720 --> 00:22:05,720 - Eso es muy salado. - La textura me hace sentir mal. 380 00:22:05,720 --> 00:22:08,880 - Si bien el spam puede ser un gusto adquirido hoy en día... 381 00:22:08,880 --> 00:22:11,600 - Me gusta. - ¿Te gusta? - Sí. 382 00:22:11,600 --> 00:22:14,720 - ..en los años 50, la carne enlatada era un grapa 383 00:22:14,720 --> 00:22:18,040 a medida que Gran Bretaña abandonó el racionamiento. 384 00:22:18,040 --> 00:22:19,840 - Ni siquiera es tan malo. 385 00:22:19,840 --> 00:22:23,400 - Pero durante las próximas tres décadas, los sucesivos gobiernos comenzaron 386 00:22:23,400 --> 00:22:25,840 perder el apetito por la escuela cenas. 387 00:22:27,400 --> 00:22:32,440 - Cada vez más, se vieron comidas escolares ser una especie de artículo de lujo, 388 00:22:32,440 --> 00:22:37,840 y así volvió a ser un cuestión de elección, 389 00:22:37,840 --> 00:22:41,280 una cuestión de provisión local, más bien que un deber del Estado. 390 00:22:44,160 --> 00:22:48,560 - Se abolió la Ley de Educación de 1980. estándares nutricionales, 391 00:22:48,560 --> 00:22:53,840 y durante la próxima década, una tendencia Hacia alimentos procesados menos saludables 392 00:22:53,840 --> 00:22:56,760 resultó en los niños de los años 90 siendo evaluado 393 00:22:56,760 --> 00:23:00,440 como mal nutridos en comparación con aquellos de los años cincuenta. 394 00:23:03,440 --> 00:23:04,880 Bien, estamos de servicio con pudín. 395 00:23:04,880 --> 00:23:06,080 - Vamos. 396 00:23:06,080 --> 00:23:10,000 - Aunque muchos hoy todavía hacen campaña a favor provisión de comidas escolares de mejor calidad, 397 00:23:10,000 --> 00:23:14,840 el Reglamento de Educación de 2000 reintroducido obligatoriamente 398 00:23:14,840 --> 00:23:17,600 estándares nutricionales para la escuela almuerzos. 399 00:23:17,600 --> 00:23:19,600 ¡Pudín! 400 00:23:19,600 --> 00:23:23,720 Entonces, al igual que en los años 40 y 50, comidas escolares nutritivas 401 00:23:23,720 --> 00:23:28,000 y algún que otro pudín a la antigua están de vuelta en el menú, 402 00:23:28,000 --> 00:23:32,360 y gratuito para 1,6 millones de niños. 403 00:23:32,360 --> 00:23:35,440 Bien podríamos habernos quejado de nuestra cenas escolares en ese momento, 404 00:23:35,440 --> 00:23:38,480 pero darles a los niños la oportunidad de obtener a través de un día escolar 405 00:23:38,480 --> 00:23:41,440 sin la distracción de un vacío estómago 406 00:23:41,440 --> 00:23:44,320 ayudó a mejorar millones de vidas. 407 00:23:53,720 --> 00:23:55,320 De vuelta en el piso de la fábrica, 408 00:23:55,320 --> 00:23:58,560 Llevo tres horas y 40 minutos producción. 409 00:24:00,520 --> 00:24:04,000 Mi arroz ha sido entregado, mi leche. ha sido mezclado, 410 00:24:04,000 --> 00:24:06,480 y ahora necesito algo para ponerlos en. 411 00:24:07,880 --> 00:24:11,480 Así que me dediqué al enlatado, donde líder del equipo de producción 412 00:24:11,480 --> 00:24:14,800 Kevin Haj, o Kevin the Can, como es también conocido, 413 00:24:14,800 --> 00:24:17,960 es responsable de algunos graves graves metales. 414 00:24:26,440 --> 00:24:27,680 ¿Kevin? 415 00:24:27,680 --> 00:24:29,360 - Hola, Gregg. - ¿Eres Kev el Can? 416 00:24:29,360 --> 00:24:31,680 - Kev el Can. Bienvenidos al enlatado habitación. 417 00:24:31,680 --> 00:24:33,960 - Es una vista extraordinaria, ¿verdad? ¿sabes eso? 418 00:24:33,960 --> 00:24:36,760 ¿Sabes a qué me recuerda? Bloques de torres de gran altura. 419 00:24:36,760 --> 00:24:39,280 - Puedo ver por qué. - ¿Cuántos tienes aquí? 420 00:24:39,280 --> 00:24:43,160 - Así que en esta sala tenemos un total de 360.000 latas. 421 00:24:43,160 --> 00:24:45,520 Usaremos toda esta habitación cada día. 422 00:24:45,520 --> 00:24:47,440 - ¿Entonces todos los días lo reemplazas? 423 00:24:47,440 --> 00:24:49,280 - Todos los días. 424 00:24:50,560 --> 00:24:51,680 - ¿Puedo coger uno? 425 00:24:51,680 --> 00:24:53,080 - Siéntete libre, Gregg. 426 00:24:53,080 --> 00:24:55,360 No, no, ese no. 427 00:24:55,360 --> 00:24:57,640 - Es como un juego masivo de Jenga. - Sí, lo es. 428 00:24:58,840 --> 00:25:01,760 - Estas imponentes pilas son cinco metros de altura, 429 00:25:01,760 --> 00:25:05,440 y cada uno contiene 12.288 latas. 430 00:25:07,000 --> 00:25:10,480 Cada lata mide 10,5 centímetros de alto. 431 00:25:10,480 --> 00:25:14,480 y fabricado en acero de 0,16 mm de espesor. 432 00:25:14,480 --> 00:25:18,560 No sólo son duraderos, sino que también son completamente reciclable. 433 00:25:18,560 --> 00:25:20,360 Él se ríe 434 00:25:21,520 --> 00:25:24,920 Todas las latas tienen 19 nervaduras onduladas, 435 00:25:24,920 --> 00:25:28,200 que forman anillos a su alrededor, fuerza creciente 436 00:25:28,200 --> 00:25:30,880 y permitiéndoles expandirse y contrato 437 00:25:30,880 --> 00:25:32,880 con cambios de temperatura. 438 00:25:34,640 --> 00:25:38,480 Entonces, ¿eres el único responsable de ¿Introducir las latas en la fábrica? 439 00:25:38,480 --> 00:25:41,680 - Yo estoy, junto con la máquina aquí, el despaletizador automático. 440 00:25:41,680 --> 00:25:43,920 Probablemente necesito seguir adelante y conseguir Hecho esto, Gregg. 441 00:25:43,920 --> 00:25:46,400 - Supongo que si alguien puede, Kev the Can. puede. 442 00:25:46,400 --> 00:25:47,880 - Por supuesto que puedo. 443 00:25:52,880 --> 00:25:57,600 - Cuando un palet se desliza sobre la máquina, un brazo robótico agarra cada capa 444 00:25:57,600 --> 00:26:01,680 de 256 latas y las mueve a un transportador. 445 00:26:05,080 --> 00:26:07,920 Se canalizan a lo largo de 16 metros. abajo, 446 00:26:07,920 --> 00:26:12,240 hasta que corren en fila india hacia el inicio de la línea de llenado. 447 00:26:17,760 --> 00:26:19,720 Me encanta esto. ¿Sabes para qué es esto? ¿yo? 448 00:26:19,720 --> 00:26:23,080 Es como una serpiente metálica enrollando su camino a través. - Es. 449 00:26:24,360 --> 00:26:27,480 Entonces el siguiente paso en el proceso, Gregg, tenemos las latas vacías. 450 00:26:27,480 --> 00:26:29,400 y le vamos a poner un poco de arroz allí. 451 00:26:29,400 --> 00:26:31,040 - Pero todavía no lo he visto cocinado. 452 00:26:31,040 --> 00:26:32,680 - Eso es porque no lo es, Gregg. 453 00:26:32,680 --> 00:26:35,240 Primero ponemos arroz crudo en la lata. 454 00:26:35,240 --> 00:26:38,040 - ¿Arroz seco y duro en las latas? 455 00:26:38,040 --> 00:26:39,120 - Eso es correcto, Gregg. 456 00:26:39,120 --> 00:26:41,720 No queremos que se moje el arroz. antes de ponerlo en la lata, 457 00:26:41,720 --> 00:26:44,600 porque tan pronto como te presentas humedad al arroz, 458 00:26:44,600 --> 00:26:46,640 puedes empezar a tener más bacterias en ello. 459 00:26:46,640 --> 00:26:49,880 Y además, si has mojado arroz antes tu lo cocinas, 460 00:26:49,880 --> 00:26:53,040 puede quedar muy grumoso y luego obtener un producto grumoso al final. 461 00:26:53,040 --> 00:26:54,960 - ¿Cocinas el arroz en la lata? 462 00:26:54,960 --> 00:26:57,360 - Se cocina el arroz en la lata, junto con la leche. 463 00:26:57,360 --> 00:26:59,440 - Nunca lo hubiera imaginado. 464 00:26:59,440 --> 00:27:02,840 - ¿No? - Nunca, jamás lo habría imaginado. en 100 años. 465 00:27:06,600 --> 00:27:09,600 Mi arroz ha sido transportado desde el trastero 466 00:27:09,600 --> 00:27:14,560 al piso de la fábrica, donde está tamizado y luego bombeado al vacío 467 00:27:14,560 --> 00:27:20,400 a 22 kg por segundo en dos toneladas tolva encima del depositante. 468 00:27:22,960 --> 00:27:27,400 Luego cae en cascada hacia los 30 giros. cabezas de depositantes, 469 00:27:27,400 --> 00:27:31,440 y al pasar las latas por debajo, cada una está relleno de arroz. 470 00:27:34,480 --> 00:27:37,680 ¿Cuántas latas estamos llenando cada minuto? 471 00:27:37,680 --> 00:27:39,960 - 500 latas por minuto. 472 00:27:39,960 --> 00:27:44,400 - De ninguna manera. - Entonces cada lata tiene 35 g de arroz. 473 00:27:44,400 --> 00:27:47,600 Y como puedes ver aquí, es que mucho arroz. 474 00:27:47,600 --> 00:27:50,920 - Bueno, eso envanece mucho, ¿no? - Lo es, ciertamente lo es, sí. 475 00:27:50,920 --> 00:27:54,400 - ¡Me encanta esto! Así que esas toneladas de bolsas de arroz, 476 00:27:54,400 --> 00:27:56,840 cuanto dura uno de esos producción? 477 00:27:56,840 --> 00:27:58,600 - Aproximadamente dos horas. 478 00:27:58,600 --> 00:28:01,280 - ¿Y cuantas bolsas vas? a través de un día? 479 00:28:01,280 --> 00:28:03,720 - Usamos alrededor de 12 de ellos cada un solo día. 480 00:28:03,720 --> 00:28:06,360 - 12 toneladas de arroz crudo en latas 481 00:28:06,360 --> 00:28:10,440 que te estás llenando a un ritmo de ¿500 por minuto? 482 00:28:10,440 --> 00:28:13,080 - Así es. - ¡Me encanta esto! ¡Qué revelación! 483 00:28:14,640 --> 00:28:18,200 Mis latas son transportadas por una cinta transportadora. al dispensador de leche, 484 00:28:18,200 --> 00:28:21,400 donde se bombea mi mezcla de leche desde el tanque de mezcla 485 00:28:21,400 --> 00:28:23,440 en un recipiente dentro de la máquina. 486 00:28:25,560 --> 00:28:27,320 Entonces, ¿cómo llenas las latas? 487 00:28:27,320 --> 00:28:31,080 - Estos pistones succionan la leche y luego, cuando lo empujan hacia afuera, 488 00:28:31,080 --> 00:28:33,560 que se rocía en el costado del puede. 489 00:28:33,560 --> 00:28:35,120 - ¿No directamente al fondo? 490 00:28:35,120 --> 00:28:36,640 - Si fue directo al fondo, 491 00:28:36,640 --> 00:28:38,840 existe la posibilidad de que la leche salpique fuera. 492 00:28:40,160 --> 00:28:45,400 - A medida que el cilindro gira, las bombas el exterior se levanta y baja, 493 00:28:45,400 --> 00:28:48,800 chupando mi mezcla de leche en 36 pistones. 494 00:28:49,960 --> 00:28:55,480 A medida que las latas vuelan debajo, cada una La boquilla pulveriza 365 g de leche. 495 00:28:55,480 --> 00:28:58,600 en un ángulo de 40 grados en cada lata. 496 00:29:00,440 --> 00:29:02,040 - Ahí lo tienes, puedes verlo. 497 00:29:02,040 --> 00:29:07,360 - Brillante. - Entonces tenemos 35 g de arroz, 365 g de leche. 498 00:29:07,360 --> 00:29:09,800 Eso hace un total de 400 g. 499 00:29:09,800 --> 00:29:11,760 - ¿La leche que entra ahí está caliente? 500 00:29:11,760 --> 00:29:15,040 - Sí, para que entre leche. allí unos 45 grados. 501 00:29:15,040 --> 00:29:17,840 - Para que el arroz empiece a cocerse. inmediatamente? 502 00:29:17,840 --> 00:29:20,160 - Sí, eso es todo. Tan pronto como la leche la mezcla golpea el arroz, 503 00:29:20,160 --> 00:29:23,520 el arroz empieza a hidratarse, y eso inicia el proceso de cocción. 504 00:29:23,520 --> 00:29:25,560 - ¡Brillante! ¿Y ahora qué? 505 00:29:25,560 --> 00:29:28,680 - Falta una cosa, Gregg. nosotros Necesita una tapa en la parte superior. 506 00:29:30,120 --> 00:29:34,680 - Las tapas de mis 60.000 latas deben ser cargado a mano 507 00:29:34,680 --> 00:29:37,200 en la siguiente máquina. 508 00:29:37,200 --> 00:29:38,840 - Entonces, Gregg, esta es la cerradora. 509 00:29:38,840 --> 00:29:41,760 Aquí es donde se ponen las tapas latas. 510 00:29:41,760 --> 00:29:43,800 - ¿Cerradora? - La cerradora. 511 00:29:43,800 --> 00:29:45,800 - Ver más tapas. ¿Puedo intentarlo? 512 00:29:45,800 --> 00:29:47,640 - Puedes intentarlo. - Bien, sal del camino. 513 00:29:47,640 --> 00:29:50,400 - Vamos. Tienes que intentarlo, Gregg. - Bien. 514 00:29:50,400 --> 00:29:54,000 - Entonces, en esta plataforma tenemos 86.000 tapas. 515 00:29:54,000 --> 00:29:57,360 Cada uno de estos rollos azules tiene 300 tapas adentro. 516 00:29:57,360 --> 00:29:59,080 Entonces estas tapas están sucediendo aquí. 517 00:29:59,080 --> 00:30:01,720 Casi dos de estas mangas cada minuto. 518 00:30:01,720 --> 00:30:04,800 Para que puedas ver por qué tenemos que trabajar. rápido. 519 00:30:04,800 --> 00:30:06,200 - ¡Urgh! 520 00:30:07,400 --> 00:30:09,680 ¡Urgh! 521 00:30:09,680 --> 00:30:11,240 ¡Oye, lo hice! 522 00:30:11,240 --> 00:30:12,600 - Has hecho un buen trabajo. 523 00:30:12,600 --> 00:30:15,480 - ¿Quieres verme hacer mi "Estoy ¿Fantástico en el baile de los párpados? 524 00:30:15,480 --> 00:30:17,480 - Adelante, Gregg. 525 00:30:17,480 --> 00:30:20,000 Puede que no sea tan fantástico, Gregg. si miras detrás de ti. 526 00:30:20,000 --> 00:30:21,280 - ¡Oh! 527 00:30:21,280 --> 00:30:23,280 Él se ríe 528 00:30:23,280 --> 00:30:28,440 Una bola de dos kilos mantiene los párpados cerrados lugar cuando ingresan a la cerradora. 529 00:30:28,440 --> 00:30:32,040 Luego, un rodillo coloca una tapa encima cada lata. 530 00:30:33,520 --> 00:30:36,680 Luego, un segundo rodillo riza las costuras. juntos, 531 00:30:36,680 --> 00:30:39,080 sellando mi mezcla de arroz con leche. 532 00:30:41,560 --> 00:30:43,800 Tengo buen ojo para esto. 533 00:30:43,800 --> 00:30:46,640 Párpado, me van a llamar. 534 00:30:50,800 --> 00:30:55,160 Mientras 30.000 latas traquetean por el máquina cerradora cada hora... 535 00:30:55,160 --> 00:30:57,360 Vamos. - Vamos. 536 00:30:57,360 --> 00:31:00,400 - ..es hora de dejar que un profesional hacerse cargo. 537 00:31:04,240 --> 00:31:07,520 No sé ustedes, pero yo siempre parece querer un pudín 538 00:31:07,520 --> 00:31:08,960 al final de la comida. 539 00:31:08,960 --> 00:31:13,280 Ahora, ¿es mi barriga la que hace eso? decisión, o es mi cerebro? 540 00:31:13,280 --> 00:31:15,320 Cherry ha ido a descubrirlo. 541 00:31:21,400 --> 00:31:23,560 Es uno de los grandes misterios de la vida. 542 00:31:23,560 --> 00:31:26,360 ¿Crees que no puedes comer otro? bocado, 543 00:31:26,360 --> 00:31:30,360 y solo se necesitan dos palabras para Crea mágicamente espacio. 544 00:31:30,360 --> 00:31:32,720 - ¿Menú de postres? - Continúa entonces. 545 00:31:35,000 --> 00:31:38,560 quiero saber porque puedo pasar de sentirse lleno 546 00:31:38,560 --> 00:31:41,160 hasta encontrar de repente espacio para el pudín. 547 00:31:42,320 --> 00:31:46,480 Así que he invitado a la profesora Marion. Hetherington... 548 00:31:46,480 --> 00:31:47,720 Hola marion. 549 00:31:47,720 --> 00:31:50,680 ..un experto en la ciencia de apetito. 550 00:31:50,680 --> 00:31:53,000 Llegas justo a tiempo para tomar un helado. 551 00:31:53,000 --> 00:31:54,560 - Perfecto. 552 00:31:54,560 --> 00:31:58,920 - Ella me va a decir si nuestro El cerebro o el estómago están a cargo. 553 00:32:01,920 --> 00:32:06,360 Primero, quiero entender qué es esa sensación de plenitud? 554 00:32:06,360 --> 00:32:07,720 - Tan pronto como empecemos a comer, 555 00:32:07,720 --> 00:32:11,680 Estamos empezando a enviar señales a la cerebro sobre la saciedad. 556 00:32:11,680 --> 00:32:15,080 - Entonces, ¿llenarse es saciedad? 557 00:32:15,080 --> 00:32:17,640 - Así es, y esas señales son enviado al cerebro, 558 00:32:17,640 --> 00:32:20,960 al hipotálamo, que integra esos mensajes 559 00:32:20,960 --> 00:32:23,720 desde el estómago para decir: "Has tenido suficiente para comer." 560 00:32:26,560 --> 00:32:29,640 - El hipotálamo es la parte de tu cerebro que actúa 561 00:32:29,640 --> 00:32:33,360 como centro de control de tu cuerpo, diciéndole tú cuando estés lleno 562 00:32:33,360 --> 00:32:35,280 y cuando necesitas comer. 563 00:32:35,280 --> 00:32:36,960 Gracias. 564 00:32:36,960 --> 00:32:41,840 Entonces, ¿por qué de repente tengo más espacio? para pulir todo este helado? 565 00:32:43,040 --> 00:32:44,920 - Se trata de hambre hedónica. 566 00:32:44,920 --> 00:32:46,600 - Hambre hedónica. 567 00:32:46,600 --> 00:32:48,120 ¿Eso es hedonismo? 568 00:32:48,120 --> 00:32:51,040 - Es exactamente como el hedonismo, porque se trata del placer 569 00:32:51,040 --> 00:32:53,600 de comer, y no se trata de necesidad biológica. 570 00:32:53,600 --> 00:32:58,160 Así que el hambre hedónica se trata de anticipando el sabor, 571 00:32:58,160 --> 00:33:01,160 el olor, la sensación de la comida en el boca. 572 00:33:01,160 --> 00:33:05,400 Incluso cuando estás lleno, tus sentidos puede estar emocionado, 573 00:33:05,400 --> 00:33:08,960 y el hambre hedónica puede anular la hipotálamo. 574 00:33:11,480 --> 00:33:13,720 - Hay diferentes tipos de hambre. 575 00:33:13,720 --> 00:33:17,400 El hambre homeostática es de tu cuerpo. respuesta cuando necesita comida 576 00:33:17,400 --> 00:33:19,040 para combustible.... 577 00:33:20,520 --> 00:33:24,480 ..mientras que el hambre hedónica es la disfrute de comer, 578 00:33:24,480 --> 00:33:29,000 ya sea un postre cremoso o tu paquete de patatas fritas favorito. 579 00:33:30,960 --> 00:33:34,960 Entonces, para ponerlo a prueba, hemos invitó a algunos ciclistas hambrientos 580 00:33:34,960 --> 00:33:37,240 que han desarrollado un apetito saludable. 581 00:33:39,120 --> 00:33:41,920 Vaya, es como un desfile de modas de spandex. 582 00:33:45,480 --> 00:33:49,960 Antes de que pongamos a prueba su hambre hedonista mecanismo, necesitamos satisfacer 583 00:33:49,960 --> 00:33:54,320 su hambre homeostática y hacer seguro que están cómodamente llenos... 584 00:33:54,320 --> 00:33:57,200 Profundicen, chicos... y chicas. 585 00:33:57,200 --> 00:34:01,280 ..tratándolos con un Fiesta de pizza rica en carbohidratos. 586 00:34:04,320 --> 00:34:07,280 Creo que puedo ver esas cinturillas expandiéndose. 587 00:34:09,240 --> 00:34:11,080 ¿Todos se sienten llenos? 588 00:34:11,080 --> 00:34:12,720 ¿Cómodamente lleno? 589 00:34:12,720 --> 00:34:14,440 - Podría comerme unas cuantas rebanadas más. 590 00:34:14,440 --> 00:34:15,720 - ¿Realmente podrías? 591 00:34:15,720 --> 00:34:17,800 - Sí. - ¿Tú podrías? ¡Ve! Ve! Ve! 592 00:34:17,800 --> 00:34:19,760 Lo siento mucho, falsa alarma. 593 00:34:19,760 --> 00:34:21,920 ¡Dios! ¡Pásale una pizza al hombre! 594 00:34:23,200 --> 00:34:24,840 Tarda unos 20 minutos 595 00:34:24,840 --> 00:34:27,960 para que el estómago le diga al cerebro que es lleno, 596 00:34:27,960 --> 00:34:32,040 y una vez que todos estén homeostáticos, el hambre finalmente está saciada, 597 00:34:32,040 --> 00:34:36,120 es hora de pasar a la parte principal de nuestro experimento. 598 00:34:36,120 --> 00:34:38,240 Si desea tomar asiento abajo, 599 00:34:38,240 --> 00:34:41,000 Te traeremos tu segundo plato. 600 00:34:44,920 --> 00:34:47,280 Para poner a prueba su hambre hedonista, 601 00:34:47,280 --> 00:34:51,080 Estamos separando a nuestros ciclistas ahora completos. en dos grupos. 602 00:34:52,240 --> 00:34:54,080 Primero, el Grupo A. 603 00:34:54,080 --> 00:34:57,160 No estoy seguro de que vayan a ser emocionado por esto. 604 00:34:57,160 --> 00:34:58,840 - No creo que lo sean. 605 00:34:58,840 --> 00:35:02,280 - ¿Cómo reaccionarán ante más pizza? 606 00:35:02,280 --> 00:35:04,720 RISA 607 00:35:07,760 --> 00:35:11,200 El hambre hedónica no parece ser dando el pistoletazo de salida para el Grupo A, 608 00:35:11,200 --> 00:35:14,680 mientras algunos luchan por comer un solo extra rebanada... 609 00:35:14,680 --> 00:35:16,440 ..y otros, nada de nada. 610 00:35:18,120 --> 00:35:21,000 Pero, ¿tendría otro refrigerio sabroso? hecho el truco? 611 00:35:22,320 --> 00:35:25,160 ¿Y si hubiésemos servido a este grupo? algo diferente a la pizza, 612 00:35:25,160 --> 00:35:27,920 como aceitunas - ¿habrían comido? eso? 613 00:35:27,920 --> 00:35:29,600 - Puede que coman un poquito más. 614 00:35:29,600 --> 00:35:31,800 porque es diferente a la pizza. 615 00:35:31,800 --> 00:35:34,440 Entonces la variedad en sí misma estimulará ingesta, 616 00:35:34,440 --> 00:35:37,040 pero no estimulará tanto la ingesta como algo 617 00:35:37,040 --> 00:35:40,520 eso es completamente diferente de un perspectiva sensorial. 618 00:35:41,840 --> 00:35:43,880 - Entonces, ¿cómo responderá el Grupo B...? 619 00:35:44,880 --> 00:35:48,600 Allá vamos. Creo que esta revelación es va a ir un poquito mejor. 620 00:35:48,600 --> 00:35:51,080 ..a helados de panqueques? 621 00:35:51,080 --> 00:35:53,640 ¡Mucho más feliz! 622 00:35:53,640 --> 00:35:55,720 Mira esas caras felices. 623 00:35:57,800 --> 00:36:00,400 Ni una sola persona ha dicho que no a la pudín. 624 00:36:00,400 --> 00:36:01,600 ¿Porqué es eso? 625 00:36:01,600 --> 00:36:03,400 - Entonces esto es hambre hedonista. 626 00:36:03,400 --> 00:36:06,040 Están comiendo en ausencia de hambre, porque están siendo 627 00:36:06,040 --> 00:36:10,120 ofreció algo que es realmente excitando su conciencia sensorial 628 00:36:10,120 --> 00:36:11,800 y anticipación sensorial. 629 00:36:11,800 --> 00:36:15,200 - La emoción de un capricho, ya sea es helado 630 00:36:15,200 --> 00:36:20,000 o queso y galletas, provoca la cerebro medio para liberar dopamina, 631 00:36:20,000 --> 00:36:23,440 una hormona asociada con el placer. 632 00:36:23,440 --> 00:36:26,000 Esto hace que el cerebro espere una recompensa, 633 00:36:26,000 --> 00:36:29,120 y por eso anula el hipotálamo, 634 00:36:29,120 --> 00:36:32,160 haciéndonos pensar que hay espacio no sólo para pudín, 635 00:36:32,160 --> 00:36:35,640 pero para cualquier alimento nos resulta gratificante. 636 00:36:35,640 --> 00:36:39,280 Entonces, aunque el hipotálamo tiene Envió mensajes al cuerpo diciendo: 637 00:36:39,280 --> 00:36:42,000 "Estás lleno", han logrado decir. anularlo? 638 00:36:42,000 --> 00:36:43,360 - Así es, 639 00:36:43,360 --> 00:36:46,320 y que se estimuló ofreciéndole ellos el postre. 640 00:36:46,320 --> 00:36:50,520 - A pesar de estar llenos, su hedonismo El mecanismo del hambre los hizo 641 00:36:50,520 --> 00:36:55,280 pulir una media de 283 gramos de postre cada uno, 642 00:36:55,280 --> 00:36:58,000 encima de una panza llena de pizza. 643 00:37:01,240 --> 00:37:05,120 Entonces creo que la ciencia ha demostrado que Siempre hay lugar para el pudín. 644 00:37:05,120 --> 00:37:08,040 - Sí, porque cuando has tenido algo para comer, 645 00:37:08,040 --> 00:37:09,760 y luego alguien te ofrece postre, 646 00:37:09,760 --> 00:37:12,560 te van a estimular a comer otra vez. 647 00:37:12,560 --> 00:37:15,880 Esto estimulará el comer en exceso, por lo que tenemos que tener mucho cuidado 648 00:37:15,880 --> 00:37:19,160 sobre tener muchos dulces diferentes golosinas. 649 00:37:21,640 --> 00:37:26,080 - Así que recuerda, si no puedes resistirse a pedir algo ocasional 650 00:37:26,080 --> 00:37:29,800 postre o golosina de su elección, no se demasiado duro contigo mismo. 651 00:37:29,800 --> 00:37:32,120 Siempre puedes culpar a tu cerebro. 652 00:37:39,480 --> 00:37:41,120 De vuelta en la fábrica, 653 00:37:41,120 --> 00:37:44,960 Estoy con el líder del equipo de producción Kevin. la lata. 654 00:37:44,960 --> 00:37:49,440 Mi lote de 60.000 latas ha sido relleno de mezcla de arroz y leche 655 00:37:49,440 --> 00:37:50,960 y sellado. 656 00:37:52,840 --> 00:37:56,520 Luego se pesan para asegurarse de que cada uno lata contiene 400g... 657 00:38:00,880 --> 00:38:03,600 ¡Vaya! - Es rápido. - ¡Vaya, vaya, vaya! 658 00:38:03,600 --> 00:38:07,320 ..y tinta codificada con una fecha de caducidad fecha. 659 00:38:07,320 --> 00:38:12,160 Desde allí, una cinta transportadora los transporta. hasta el área de cocción. 660 00:38:15,880 --> 00:38:19,240 ¡Vaya! Vaya, esto está caliente. 661 00:38:19,240 --> 00:38:22,160 Hombre, esto es en serio... Es como estar en un armario ventilado. 662 00:38:22,160 --> 00:38:23,960 ¿Es eso porque estamos en la cima de la horno? 663 00:38:23,960 --> 00:38:25,520 - Sí, ciertamente lo es, Gregg. 664 00:38:25,520 --> 00:38:27,400 - ¿Por qué los cocinas en la lata? 665 00:38:27,400 --> 00:38:29,800 - La primera razón es mantener todos los humedad en la lata 666 00:38:29,800 --> 00:38:31,720 para que el arroz con leche no se seque fuera. 667 00:38:31,720 --> 00:38:34,720 Pero luego otra razón es que mata cualquier bacteria 668 00:38:34,720 --> 00:38:36,880 en la lata y no deja más entrar. 669 00:38:36,880 --> 00:38:40,440 - Bien, está bien, llévame por el proceso de cocción, por favor. 670 00:38:40,440 --> 00:38:42,040 - Entonces hay cuatro hornos, Gregg. 671 00:38:42,040 --> 00:38:44,360 - Espera, espera - cuatro separados hornos? 672 00:38:44,360 --> 00:38:46,440 - Cuatro. Cada uno hace su propio trabajo. 673 00:38:46,440 --> 00:38:50,160 El primero es pre horno, así que empieza. por este extremo, 674 00:38:50,160 --> 00:38:52,760 y cuando se levanta el otro final, 675 00:38:52,760 --> 00:38:54,840 Llegará a unos 80 grados. 676 00:38:59,560 --> 00:39:01,840 - El pre horno está medio lleno de agua, 677 00:39:01,840 --> 00:39:04,800 que se calienta a 80 grados centígrados. 678 00:39:04,800 --> 00:39:07,840 Cuando mis latas entran en la cámara, son sostenido en pistas 679 00:39:07,840 --> 00:39:10,720 ese sacacorchos que baja por una pendiente de 14 metros túnel... 680 00:39:12,240 --> 00:39:16,480 ..girando todo el tiempo y sumergiéndose y fuera del agua. 681 00:39:16,480 --> 00:39:19,360 Esto calienta gradualmente el arroz. budines, asegurando la leche 682 00:39:19,360 --> 00:39:21,640 no se divide ni se aglutina cuando está transferido 683 00:39:21,640 --> 00:39:23,080 al siguiente horno. 684 00:39:25,920 --> 00:39:29,080 - Esta cocina, entonces, está a 118 grados. 685 00:39:29,080 --> 00:39:31,320 - ¿Eso lo está hirviendo? - Eso está hirviendo. 686 00:39:31,320 --> 00:39:33,400 - ¿Cómo estás cocinando estas latas de ¿arroz con leche? 687 00:39:33,400 --> 00:39:36,760 - Vapor, Gregg. Estas cocinas son ambas usando vapor 688 00:39:36,760 --> 00:39:40,000 rodear las latas y cocinar el producto en su interior. 689 00:39:41,200 --> 00:39:44,040 - El uso de vapor permite una mayor temperatura, 690 00:39:44,040 --> 00:39:47,640 que esteriliza el arroz con leche dentro de las latas. 691 00:39:49,120 --> 00:39:53,000 Mientras viajan a través de los siguientes dos hornos a 118 grados centígrados, 692 00:39:53,000 --> 00:39:57,000 el arroz se hincha y se ablanda a medida que absorbe la leche. 693 00:39:57,000 --> 00:40:01,480 Se libera almidón y, junto con el suero, espesa el líquido, 694 00:40:01,480 --> 00:40:03,040 haciendo la textura cremosa, 695 00:40:03,040 --> 00:40:06,840 mientras el azúcar se carameliza añadiendo sabor y color. 696 00:40:07,840 --> 00:40:09,200 ¿Y cuánto tiempo lleva eso? 697 00:40:09,200 --> 00:40:12,160 - Eso lleva 12,5 minutos en cada uno. cocina. 698 00:40:12,160 --> 00:40:14,240 - ¡Guau! Bien, está bien. 699 00:40:14,240 --> 00:40:17,080 - Entonces la razón por la que las latas están girando. mientras bajan 700 00:40:17,080 --> 00:40:18,760 es mantener el producto agitado 701 00:40:18,760 --> 00:40:21,520 para que consigamos un cocinero adecuado en todo momento a través del producto. 702 00:40:21,520 --> 00:40:23,200 - Entonces, ¿cuál es la cuarta cocina? 703 00:40:23,200 --> 00:40:26,000 - La cuarta cocina es en realidad la Más genial, Gregg. 704 00:40:26,000 --> 00:40:29,240 - Para enfriar mis latas, las sumergen en agua fría, 705 00:40:29,240 --> 00:40:34,600 que los lleva de 118 grados a alrededor de 40 grados centígrados 706 00:40:34,600 --> 00:40:36,600 en 12,5 minutos. 707 00:40:36,600 --> 00:40:40,000 La lata se calienta, luego se calienta mucho, luego se enfría bastante rápido, 708 00:40:40,000 --> 00:40:43,080 y así suenan los anillos en la lata ayúdalo, 709 00:40:43,080 --> 00:40:45,840 expandirse y encogerse con el calor y el frio ¿no? 710 00:40:45,840 --> 00:40:47,600 - Sí, eso es exactamente, Gregg. si. 711 00:40:47,600 --> 00:40:51,520 - ¿Cuántas latas se cocinan entonces? alguna vez? 712 00:40:51,520 --> 00:40:53,920 - Podemos tener 22.000 latas aquí. 713 00:40:53,920 --> 00:40:55,480 - SE ríe 714 00:40:55,480 --> 00:40:57,400 Me encanta la escala de esto, lo hago. 715 00:40:57,400 --> 00:40:59,040 Por muy interesante que sea esto, 716 00:40:59,040 --> 00:41:02,440 Estoy empezando a sentirme como una lata de arroz con leche. Me estoy derritiendo. 717 00:41:02,440 --> 00:41:04,320 - Bajemos de aquí, Gregg. 718 00:41:04,320 --> 00:41:08,560 - Mi lote tardará tres horas. de 60.000 arroz con leche 719 00:41:08,560 --> 00:41:12,160 pasar por las cocinas, así que he Tengo tiempo para refrescarme. 720 00:41:15,000 --> 00:41:19,400 La mayoría de los alimentos que compramos hoy en día Viene con una fecha de caducidad. 721 00:41:19,400 --> 00:41:22,320 ¿Pero a quién se le ocurrió esa idea en el primer lugar? 722 00:41:22,320 --> 00:41:24,240 Ruth lo ha estado descubriendo. 723 00:41:27,760 --> 00:41:29,480 Limpiar los armarios. 724 00:41:29,480 --> 00:41:33,040 No es una tarea fácil para aquellos de nosotros que me gusta aferrarme a... 725 00:41:33,040 --> 00:41:34,560 ..comida histórica. 726 00:41:35,640 --> 00:41:37,760 No, debería estar bien. 727 00:41:41,200 --> 00:41:45,200 Por supuesto, las pequeñas citas que encontramos en todos los envases de alimentos modernos 728 00:41:45,200 --> 00:41:47,640 hazlo mucho más fácil. 729 00:41:47,640 --> 00:41:52,840 Entonces, ¿cómo es que las fechas de caducidad se volvieron tan ¿Una parte esencial del embalaje de alimentos? 730 00:41:57,080 --> 00:42:00,720 Para descubrirlo, estoy retrocediendo en el tiempo. para hacer algunas compras. 731 00:42:02,200 --> 00:42:05,280 - Buenos días, Rut. - ¿Qué hay de bueno hoy entonces, Mukta? 732 00:42:05,280 --> 00:42:08,320 - Acabamos de comer unas salchichas frescas. entregado. 733 00:42:08,320 --> 00:42:13,000 - Son los años 30 y el comerciante es el historiador Mukta Das. 734 00:42:13,000 --> 00:42:16,440 Media docena, por favor. - Media docena en breve. 735 00:42:16,440 --> 00:42:20,240 - Entonces, allá por los años 1930, ¿cómo la gente lo ha sabido 736 00:42:20,240 --> 00:42:22,800 si la comida estaba fresca antes ¿Había fechas de caducidad? 737 00:42:22,800 --> 00:42:25,560 - Habrías entrado, lo harías. Me han preguntado qué había fresco. 738 00:42:25,560 --> 00:42:27,360 Habría conocido a los agricultores locales, 739 00:42:27,360 --> 00:42:30,920 Habría sabido cómo producían sus carne, y así lo harías 740 00:42:30,920 --> 00:42:33,920 confía en mí para poder darte comida eso fue de buena calidad 741 00:42:33,920 --> 00:42:36,200 y una frescura que esperarías. 742 00:42:36,200 --> 00:42:39,760 - No haré compras en una semana. yo soy viniendo por comida fresca todos los días. 743 00:42:39,760 --> 00:42:42,520 - Sí, absolutamente. Y eso habría hecho vender por fechas 744 00:42:42,520 --> 00:42:45,280 algo innecesario en ese sistema. 745 00:42:45,280 --> 00:42:47,960 Ahí tienes. Tus salchichas están listas. - Ah, gracias. 746 00:42:50,760 --> 00:42:55,920 Pero todo eso cambió cuando el Reino Unido El primer supermercado abrió sus puertas en 1948. 747 00:42:55,920 --> 00:42:59,280 comenzando una revolución en la forma en que compramos. 748 00:43:00,560 --> 00:43:02,240 ¡Oh, cuántas compras! 749 00:43:02,240 --> 00:43:07,040 En lugar de comprar pequeñas cantidades de comida fresca localmente todos los días, 750 00:43:07,040 --> 00:43:10,000 los compradores se pusieron mucho más manos a la obra. 751 00:43:10,000 --> 00:43:13,120 "Sírvete tú mismo", dijo una señora con una cesta de la compra. 752 00:43:13,120 --> 00:43:14,880 - ¡Parece muy feliz! 753 00:43:15,880 --> 00:43:18,800 - Los carritos de compras estaban llenos de alimentos frescos, que tenían 754 00:43:18,800 --> 00:43:22,240 Llegó en días diferentes, y desde proveedores en todo el país. 755 00:43:23,400 --> 00:43:26,400 Y un aparato de cocina que estaba cada vez más asequible 756 00:43:26,400 --> 00:43:29,120 ayudó a los compradores a almacenarlo. 757 00:43:29,120 --> 00:43:33,920 - El frigorífico doméstico. - Sí. ¿Puedo poner el queso ahí? 758 00:43:33,920 --> 00:43:36,880 - Y pondré el pollo aquí. 759 00:43:36,880 --> 00:43:42,280 - A finales de la década de 1950, alrededor del 13% de los hogares disponían de frigorífico, 760 00:43:42,280 --> 00:43:46,400 pero conservar la comida por más tiempo traída nuevos riesgos. 761 00:43:46,400 --> 00:43:50,080 - Realmente no tienes una sensación de vida útil con un frigorífico, 762 00:43:50,080 --> 00:43:54,880 y entonces comienza a producir una sensación de ansiedad entre los consumidores. 763 00:43:54,880 --> 00:43:57,880 - Quiero decir, ¿hubo problemas? - Sí. Muchos, muchos problemas. 764 00:44:01,560 --> 00:44:06,800 - El Ministerio de Alimentación estimó alrededor de 100.000 casos de intoxicación alimentaria 765 00:44:06,800 --> 00:44:10,200 entre 1946 y 1965. 766 00:44:10,200 --> 00:44:12,760 - Cuanto más complicada sea nuestra cadena alimentaria se convierte, 767 00:44:12,760 --> 00:44:16,080 cuanto más hay una sensación de ansiedad sobre lo que estás comiendo, 768 00:44:16,080 --> 00:44:19,400 y entonces debería haber más voluntad de actuar. 769 00:44:19,400 --> 00:44:21,600 Pero la acción no proviene de gobierno, 770 00:44:21,600 --> 00:44:23,920 Proviene de los supermercados. 771 00:44:23,920 --> 00:44:26,920 - Uno de los primeros en actuar para calmar preocupaciones de los compradores 772 00:44:26,920 --> 00:44:29,160 Fue Marks y Spencer. 773 00:44:29,160 --> 00:44:34,280 En 1970, por primera vez en el Reino Unido, pusieron a vender por fechas en alimentos perecederos. 774 00:44:36,320 --> 00:44:39,120 Y esto es explicarlo a sus clientes. - Mmm. 775 00:44:39,120 --> 00:44:42,680 - "Para que puedas comprobarlo por ti mismo lo frescos que son nuestros productos, 776 00:44:42,680 --> 00:44:46,280 "ahora mostramos fechas de caducidad en alimentos frescos." 777 00:44:46,280 --> 00:44:49,920 ¿Y funcionó esto de la fecha de caducidad? - Ciertamente lo hizo. 778 00:44:49,920 --> 00:44:53,320 La gente acudía en masa a MandS como resultado de esta innovación 779 00:44:53,320 --> 00:44:55,880 y por eso otros supermercados tuvieron que actuar también. 780 00:44:58,800 --> 00:45:02,640 - Aunque no es obligatorio, a mediados En los años 70, la mayoría de los supermercados habían seguido 781 00:45:02,640 --> 00:45:06,000 traje, con fabricantes de alimentos ellos mismos determinando 782 00:45:06,000 --> 00:45:08,200 la duración de sus fechas de caducidad. 783 00:45:08,200 --> 00:45:13,200 Así, un público ansioso, tranquilizado por una fecha simple en el embalaje, 784 00:45:13,200 --> 00:45:18,160 aprendió a relajarse al comprar sus carne y lácteos semanales. 785 00:45:18,160 --> 00:45:22,600 Pero habiendo resuelto un problema, venda por las fechas crearon otra. 786 00:45:25,440 --> 00:45:28,280 Esto ya pasó su fecha de caducidad, por lo que ¿Debería deshacerme de él? 787 00:45:28,280 --> 00:45:29,880 - Esto es parte del problema, ¿no? 788 00:45:29,880 --> 00:45:33,360 A lo largo de las décadas, estás viendo muchas ocurren más desperdicios de alimentos 789 00:45:33,360 --> 00:45:35,560 porque la gente está tirando esta comida fuera, 790 00:45:35,560 --> 00:45:39,040 que en realidad es, posiblemente, perfectamente útil. 791 00:45:39,040 --> 00:45:40,440 - En busca de claridad, 792 00:45:40,440 --> 00:45:45,080 las regulaciones de etiquetado de alimentos de 1996 introdujo "mejor antes" 793 00:45:45,080 --> 00:45:46,760 como guía para la calidad de los alimentos 794 00:45:46,760 --> 00:45:50,040 y "usar antes de" como advertencia sobre los alimentos seguridad, 795 00:45:50,040 --> 00:45:52,720 mientras que las fechas de caducidad se eliminaron gradualmente. 796 00:45:52,720 --> 00:45:55,440 Pero, una vez más, persisten algunos dilemas. 797 00:45:55,440 --> 00:45:57,760 - Creo que todavía estamos luchando por hazlo bien, 798 00:45:57,760 --> 00:45:59,840 entonces, ya sabes, usa por fechas y mejor antes... 799 00:45:59,840 --> 00:46:03,040 Úselo antes de: definitivamente no coma alimentos después de esa fecha. 800 00:46:03,040 --> 00:46:06,840 Consumir preferentemente antes: es una guía. mira Agítalo, sacúdelo, huélelo. 801 00:46:06,840 --> 00:46:09,840 Lo que necesitamos es recuperar esos habilidades, para poder juzgar 802 00:46:09,840 --> 00:46:11,440 si el alimento es seguro o no. 803 00:46:12,600 --> 00:46:16,120 - Entonces, para conseguir el equilibrio adecuado entre la seguridad por un lado 804 00:46:16,120 --> 00:46:19,160 y desperdiciar comida en perfecto estado el otro, 805 00:46:19,160 --> 00:46:22,160 parece que todavía no es fácil respuesta. 806 00:46:22,160 --> 00:46:23,720 Te hace preguntarte 807 00:46:23,720 --> 00:46:26,640 si realmente hay prisa por limpiar sacar los armarios. 808 00:46:37,200 --> 00:46:41,600 De regreso a la fábrica, estoy cuatro horas y 30 minutos en producción. 809 00:46:43,840 --> 00:46:46,640 Mis latas de arroz con leche han sido pesado, cocido, 810 00:46:46,640 --> 00:46:48,520 y recién salido de la línea de producción, 811 00:46:48,520 --> 00:46:50,760 han hecho su camino hacia el embalaje zona. 812 00:46:52,200 --> 00:46:55,800 Pero sólo hay una cosa que hacer antes de continuar su viaje. 813 00:46:58,320 --> 00:47:02,160 ¿Sabes? Nunca, nunca he probado así de calentito. 814 00:47:02,160 --> 00:47:04,280 Sólo he tenido frío fuera del nevera. 815 00:47:09,240 --> 00:47:11,680 - Entonces, ¿qué piensas? 816 00:47:11,680 --> 00:47:16,280 - Ese arroz es lo más suave que puedes conseguir. sin desintegrarse. 817 00:47:16,280 --> 00:47:19,680 La leche ahora está dulce. Eso es realmente bueno! 818 00:47:19,680 --> 00:47:22,400 Y esta cremosidad aquí es el almidón. eso ha llegado 819 00:47:22,400 --> 00:47:24,800 fuera del arroz, ¿verdad? - Sí, es cierto. 820 00:47:24,800 --> 00:47:27,400 Dale un par de días más, cuando eso se enfrió, 821 00:47:27,400 --> 00:47:29,680 eso se volverá aún más espeso. - ¿En realidad? Sí. 822 00:47:29,680 --> 00:47:32,920 Hay mucha ciencia sucediendo en esta pequeña lata. 823 00:47:32,920 --> 00:47:34,440 ¡Mi palabra! 824 00:47:34,440 --> 00:47:37,880 Prueba de sabor completa, mi arroz calentito. los pudines son transportados 825 00:47:37,880 --> 00:47:39,760 a la máquina etiquetadora. 826 00:47:41,640 --> 00:47:46,120 - Entonces estas latas están llegando. aquí a 30.000 latas por hora. - ¡Ah! 827 00:47:46,120 --> 00:47:49,920 ¡Por supuesto que lo son! Ninguno de estos Los números ya no me sorprenden. 828 00:47:49,920 --> 00:47:52,560 ¿Qué está pasando aquí? - Bien, entonces, esta máquina de aquí, Gregg, 829 00:47:52,560 --> 00:47:57,040 está poniendo las etiquetas en la lata. - Bien. - Te mostraré cómo hacerlo. 830 00:47:57,040 --> 00:48:00,200 Cartón fuera, y luego necesitas abanicarlos. 831 00:48:00,200 --> 00:48:02,800 Si no los avivas, obtendrán pegados juntos, 832 00:48:02,800 --> 00:48:04,680 y tendrás dos etiquetas en una lata. 833 00:48:04,680 --> 00:48:07,600 - ¿Eres un gran admirador? - ¡Ja! Soy un gran admirador, Gregg. 834 00:48:07,600 --> 00:48:10,680 - Vamos, cambia, déjame entrar. allí. - ¿Quieres intentarlo? 835 00:48:10,680 --> 00:48:13,440 - Tienes que ser un gran admirador... - Sé un gran admirador. 836 00:48:14,600 --> 00:48:19,360 - Pequeños muchachos resbaladizos, lo son. Bien. ¡Vaya! ¡Están vibrando! 837 00:48:19,360 --> 00:48:22,880 - Entonces, eso evita que las etiquetas manteniéndose unidos también. 838 00:48:26,040 --> 00:48:28,160 - A medida que las etiquetas se introducen en el máquina, 839 00:48:28,160 --> 00:48:32,120 dos tiras de pegamento para asegurarlos lugar mientras las latas giran. 840 00:48:34,080 --> 00:48:37,440 Un poco de mí ha entrado en esto. producción, ¿sabes? 841 00:48:39,440 --> 00:48:41,920 Mis latas etiquetadas viajan desde el máquina etiquetadora 842 00:48:41,920 --> 00:48:44,720 a lo largo de un transportador y dentro del embalaje máquina. 843 00:48:46,240 --> 00:48:49,880 - Esta máquina los divide en tres filas de cuatro, 844 00:48:49,880 --> 00:48:51,840 entonces 12 latas por bandeja. 845 00:48:51,840 --> 00:48:54,960 Luego apila dos bandejas encima el uno al otro 846 00:48:54,960 --> 00:48:57,360 para hacer una caja de 24 latas. 847 00:48:57,360 --> 00:49:02,560 - Mis latas apiladas están envueltas en película reciclable mediante un brazo automatizado, 848 00:49:02,560 --> 00:49:08,440 luego enviado a través de un túnel de calor para 12,5 segundos a 100 grados Celsius, 849 00:49:08,440 --> 00:49:11,400 que envuelve la película alrededor del caso. 850 00:49:13,640 --> 00:49:16,600 ¡Brillante! ¡Absolutamente brillante! 851 00:49:16,600 --> 00:49:18,880 Golpe de puño. ¡Auge! 852 00:49:18,880 --> 00:49:20,880 Se necesitan dos horas para apilar 853 00:49:20,880 --> 00:49:25,480 y envolver cada uno de mis lotes de arroz pudines. 854 00:49:27,040 --> 00:49:29,280 El arroz con leche es delicioso por sí solo. 855 00:49:29,280 --> 00:49:31,400 Pero si vas a agregar algo adicional, 856 00:49:31,400 --> 00:49:34,720 No puedes equivocarte con un poco de mermelada. 857 00:49:34,720 --> 00:49:37,960 Y Cherry está a su caza. sabor favorito. 858 00:49:39,640 --> 00:49:41,480 CEREZA: Frambuesa, albaricoque, 859 00:49:41,480 --> 00:49:43,880 y, por supuesto, cereza. 860 00:49:43,880 --> 00:49:47,720 hay tantas opciones para relamerse los labios de mermelada! 861 00:49:49,120 --> 00:49:52,480 Pero, como muchos arroz con leche tradicionalista, 862 00:49:52,480 --> 00:49:55,440 realmente creo que solo hay uno opción. 863 00:49:55,440 --> 00:49:58,240 Fresa. ¡Mmm! 864 00:49:58,240 --> 00:50:01,440 ¿Pero cuál es el secreto detrás de una perfecta olla? 865 00:50:02,640 --> 00:50:07,120 Para averiguarlo, he acudido a una empresa en el pueblo de Tiptree en Essex, 866 00:50:07,120 --> 00:50:11,320 que produce más de un millón de frascos de mermelada de fresa cada año. 867 00:50:17,480 --> 00:50:19,440 ¡Detener! 868 00:50:19,440 --> 00:50:22,480 Andrey Ivanov es el administrador de la granja... 869 00:50:22,480 --> 00:50:24,960 ¿Me pueden llevar? - ¡Súbete! - ¡Perfecto! 870 00:50:24,960 --> 00:50:27,320 ..del fabricante de mermeladas Wilkin and Sons. 871 00:50:29,160 --> 00:50:32,920 Hay fresas hasta el el ojo puede ver. 872 00:50:32,920 --> 00:50:35,080 ¿Cuántas fresas cultivas al año? 873 00:50:35,080 --> 00:50:38,400 - Yo diría que más de 100 millones. bayas. - ¡Ay dios mío! 874 00:50:38,400 --> 00:50:41,240 ¡Son muchas bayas! - Sí. 875 00:50:41,240 --> 00:50:44,600 - Todas las fresas para un año. valor de la producción de mermelada 876 00:50:44,600 --> 00:50:48,680 se cultivan durante un período de seis meses desde Mayo a octubre. 877 00:50:49,960 --> 00:50:55,120 ¡Guau! Mira estos grandes jugosos rojos. fresas, ¡absolutamente en todas partes! 878 00:51:00,760 --> 00:51:04,200 Tarda hasta 90 días desde la siembra. a recoger. 879 00:51:05,280 --> 00:51:09,320 A medida que la fresa madura, los niveles de azúcar aumento del 5% 880 00:51:09,320 --> 00:51:12,720 a alrededor del 8%, lo que hace que las bayas tengan un sabor más dulce. 881 00:51:14,320 --> 00:51:19,080 Mientras tanto, una hormona llamada Auxina causa las células de la fresa 882 00:51:19,080 --> 00:51:22,720 comenzar a descomponerse, haciéndolo más suave y jugoso. 883 00:51:23,880 --> 00:51:28,800 Y un pigmento llamado antocianina se convierte la fresa de un rojo intenso, 884 00:51:28,800 --> 00:51:31,600 indicando que está listo para comer. 885 00:51:31,600 --> 00:51:33,120 ¡Cor! 886 00:51:33,120 --> 00:51:35,720 Entonces tienes 100 millones de bayas para escoger - 887 00:51:35,720 --> 00:51:37,440 ¿Te vendría bien un par extra de manos? 888 00:51:37,440 --> 00:51:38,880 - Absolutamente. 889 00:51:42,400 --> 00:51:44,280 Aceleremos el ritmo. 890 00:51:44,280 --> 00:51:48,360 - En temporada alta de recolección, un equipo de hasta a 300 891 00:51:48,360 --> 00:51:52,720 puede cosechar más de 1.000 fresas cada una por día. 892 00:51:52,720 --> 00:51:54,280 Esa es buena. 893 00:51:55,400 --> 00:51:59,440 ¿Son estas las mismas fresas que yo? podrías comprar en un supermercado? 894 00:51:59,440 --> 00:52:03,200 - Son iguales, pero para la mermelada, nosotros déjalos un poco más 895 00:52:03,200 --> 00:52:06,320 en la planta, para que se pongan un poco más jugoso. 896 00:52:06,320 --> 00:52:10,480 Desarrollan mejor el color y un un poco más suave. 897 00:52:10,480 --> 00:52:14,120 - Entonces esa es mi señal para hacer mermelada. 898 00:52:14,120 --> 00:52:17,360 A sólo una milla de la carretera está el atasco fábrica, 899 00:52:17,360 --> 00:52:19,600 donde me reuniré con el gerente Mark Smith. 900 00:52:20,640 --> 00:52:22,560 Mark, te traje un regalo. 901 00:52:22,560 --> 00:52:24,040 - ¡Fresas! - ¡Fresas! 902 00:52:24,040 --> 00:52:25,840 - Gracias. 903 00:52:25,840 --> 00:52:29,920 - Cada día, cinco toneladas de se lavan las fresas, 904 00:52:29,920 --> 00:52:34,800 despalillado a mano y congelado para conservar ellos frescos. 905 00:52:37,000 --> 00:52:39,560 Luego se almacenan en un gran congelador. 906 00:52:39,560 --> 00:52:44,880 con capacidad para 800 toneladas de fruta listo para producción durante todo el año. 907 00:52:47,640 --> 00:52:48,920 ¿Qué es esta habitación? 908 00:52:48,920 --> 00:52:51,080 - Entonces este es nuestro principal punto de ebullición. plataforma. 909 00:52:51,080 --> 00:52:53,320 Aquí arriba hay 14 marmitas. 910 00:52:53,320 --> 00:52:56,480 - ¿Puedo ayudar? - Por supuesto que puedes, sí. - Vale, ¿qué hacemos primero? 911 00:52:56,480 --> 00:52:58,800 - Primero que nada, vamos a poner el jarabe de azúcar. 912 00:52:58,800 --> 00:53:00,760 Entonces ese es el botón verde. 913 00:53:02,360 --> 00:53:08,080 - Para mi lote de 200 frascos, sumamos 47 litros de almíbar de azúcar, 914 00:53:08,080 --> 00:53:10,120 una mezcla de azúcar y agua. 915 00:53:10,120 --> 00:53:11,400 ¿Por qué agregas azúcar? 916 00:53:11,400 --> 00:53:13,720 cuando las fresas naturalmente tienen azúcar en ellos? 917 00:53:13,720 --> 00:53:16,360 - Las fresas tienen una pequeña cantidad de azúcar, pero no suficiente. 918 00:53:16,360 --> 00:53:19,400 No sabrían muy bien si Solo usé fresas. 919 00:53:19,400 --> 00:53:21,280 - Para ser llamado legalmente mermelada, 920 00:53:21,280 --> 00:53:25,720 la receta debe contener un mínimo de 60% azúcares. 921 00:53:25,720 --> 00:53:28,960 - Un alto contenido de azúcar en cualquier cosa. ayudará a preservar ese producto, 922 00:53:28,960 --> 00:53:32,520 pero también nos da el sabor que somos buscando. 923 00:53:32,520 --> 00:53:37,240 - A continuación se añaden 15 litros de agua. al almíbar de azúcar. 924 00:53:37,240 --> 00:53:40,160 Luego con solo presionar un botón... 925 00:53:40,160 --> 00:53:43,960 ..nuestro ingrediente estrella hace su entrada... 926 00:53:43,960 --> 00:53:46,840 ..en una tolva voladora. 927 00:53:46,840 --> 00:53:47,960 ¡Ah, mira! 928 00:53:47,960 --> 00:53:50,280 - No te interpongas. - No, está bien. 929 00:53:50,280 --> 00:53:52,280 Oh, eso es brillante. 930 00:53:52,280 --> 00:53:54,360 ¿Cuántas fresas tenemos? ordenado? 931 00:53:54,360 --> 00:53:57,200 - Hay 34 kilos de fresas en allí, 932 00:53:57,200 --> 00:53:59,000 con dos kilos de pectina. 933 00:53:59,000 --> 00:54:00,320 - ¿Qué es la pectina? 934 00:54:00,320 --> 00:54:02,720 - La pectina es un producto natural. sustancia. 935 00:54:02,720 --> 00:54:06,240 La pectina la encontramos en todo tipo de frutas. Ayuda a configurar. 936 00:54:06,240 --> 00:54:08,000 Une todo. 937 00:54:08,000 --> 00:54:10,800 Las fresas contienen pectina, pero nosotros Necesito agregar a eso. 938 00:54:13,480 --> 00:54:16,680 - Junto con la pectina y fresas, 939 00:54:16,680 --> 00:54:21,040 estamos agregando una cucharada de ácido cítrico, que extrae la pectina de la fruta 940 00:54:21,040 --> 00:54:23,960 y ayuda a que la mermelada fragüe más rápidamente. 941 00:54:23,960 --> 00:54:25,840 Sólo queda una cosa por hacer. 942 00:54:26,840 --> 00:54:28,640 ¿Podemos conseguir interferencias? 943 00:54:28,640 --> 00:54:30,000 - Sí, claro. 944 00:54:31,240 --> 00:54:33,200 - ¿Cómo hacemos para cocinar este caldero? 945 00:54:33,200 --> 00:54:34,680 - Pulsa el botón rojo. 946 00:54:34,680 --> 00:54:36,520 - ¿Aquél? - Aquél. 947 00:54:37,600 --> 00:54:41,520 - Dentro del molde se coloca esta mezcla de mermelada. hervido hasta alcanzar 948 00:54:41,520 --> 00:54:43,480 105 grados centígrados. 949 00:54:44,760 --> 00:54:49,280 - Entonces, a medida que se calienta, las moléculas en la pectina se expande y se forman 950 00:54:49,280 --> 00:54:53,200 de agarrar el resto de las moléculas y unirlos a todos juntos, 951 00:54:53,200 --> 00:54:56,760 y eso es lo que nos da la coherencia que necesitamos. 952 00:54:58,440 --> 00:55:01,320 - Diez minutos de ebullición reducen la contenido de agua 953 00:55:01,320 --> 00:55:04,240 y concentra el azúcar y la fruta. 954 00:55:04,240 --> 00:55:06,720 Huele delicioso. 955 00:55:06,720 --> 00:55:09,160 - Está listo para funcionar. - ¿Está listo para funcionar? 956 00:55:11,080 --> 00:55:13,880 La mermelada de fresa cae en una tolva. abajo. 957 00:55:14,920 --> 00:55:19,640 Luego se bombean 340 g a cada frasco a 100 grados centígrados, 958 00:55:19,640 --> 00:55:21,520 antes de ser sellado. 959 00:55:23,360 --> 00:55:26,960 A medida que los frascos se enfrían, el azúcar Se aferra a las moléculas de agua. 960 00:55:26,960 --> 00:55:29,520 en la mezcla, junto con la pectina, 961 00:55:29,520 --> 00:55:31,280 formando una estructura espesa y viscosa. 962 00:55:33,320 --> 00:55:36,640 Y por último, se etiquetan los tarros y lleno. 963 00:55:38,080 --> 00:55:40,440 La fábrica puede producir suficiente mermelada. 964 00:55:40,440 --> 00:55:44,240 para llenar alrededor de 400.000 mini y full frascos de tamaño al día. 965 00:55:46,520 --> 00:55:47,840 LA TAPA SE APARTA 966 00:55:47,840 --> 00:55:50,880 Ese es uno de mis ruidos favoritos en el mundo entero, 967 00:55:50,880 --> 00:55:54,960 porque garantiza esa felicidad está a sólo una cucharada de distancia. 968 00:55:56,440 --> 00:55:59,800 ¡Mmm! Todo lo que necesito ahora es un poco de arroz. pudín. 969 00:56:05,600 --> 00:56:10,320 De regreso a la fábrica, mis 60.000 latas de El arroz con leche se ha apilado... 970 00:56:12,400 --> 00:56:13,960 ..envuelto... 971 00:56:16,080 --> 00:56:19,840 ..y finalmente he llegado a despacho... 972 00:56:19,840 --> 00:56:22,120 Hola, Rachel, iré. 973 00:56:22,120 --> 00:56:25,280 ..donde la directora general de la fábrica, Rachel Matheson 974 00:56:25,280 --> 00:56:27,080 está listo y esperando. 975 00:56:27,080 --> 00:56:29,200 Qué bueno verte de nuevo. ¿Estamos saludando? adios 976 00:56:29,200 --> 00:56:31,640 a mi tanda de arroz con leche ahora? ¿Es ¿en camino? 977 00:56:31,640 --> 00:56:34,400 - Esta es tu tanda de arroz con leche. Gregg, casi completamente cargado 978 00:56:34,400 --> 00:56:37,040 y listo para partir. - Y parece muy inteligente también. 979 00:56:37,040 --> 00:56:39,280 ¿Puedo preguntarte sobre números? 980 00:56:39,280 --> 00:56:42,560 Entonces, ¿cuántas paletas hay en un camión? 981 00:56:42,560 --> 00:56:45,280 - 26 paletas en este camión o allí será. 982 00:56:45,280 --> 00:56:49,360 - Y aquí está la pregunta: ¿cuántos ¿Latas de arroz con leche en un camión? 983 00:56:49,360 --> 00:56:50,840 - 52.000. 984 00:56:50,840 --> 00:56:54,920 - Correcto, ¿y con qué frecuencia llega un camión? ¿Salir de esta fábrica? 985 00:56:54,920 --> 00:56:57,840 - Tendremos siete u ocho camiones. dejando un día. 986 00:56:57,840 --> 00:56:59,840 Entonces, en el transcurso de un día, 987 00:56:59,840 --> 00:57:03,200 Podemos fabricar hasta 360.000 latas de arroz. pudín. 988 00:57:03,200 --> 00:57:06,280 - ¿Cuántas latas de arroz con leche hay? ¿Enviarás fuera de aquí en una semana? 989 00:57:06,280 --> 00:57:12,120 - Podemos enviar hasta 2.340.000 latas de El arroz con leche estará listo en una semana. 990 00:57:12,120 --> 00:57:13,640 - ¿Todas las semanas? - Cada semana. 991 00:57:13,640 --> 00:57:15,720 - Más de dos millones de latas de arroz. pudín todas las semanas? 992 00:57:15,720 --> 00:57:17,440 - Sí. - ¡Eso es asombroso! 993 00:57:17,440 --> 00:57:18,760 He disfrutado de esta fábrica. 994 00:57:18,760 --> 00:57:21,840 Conocí a Mark la Leche, Kevin la Lata, 995 00:57:21,840 --> 00:57:24,440 Es encantador terminar con Rachael. el arroz. 996 00:57:24,440 --> 00:57:25,960 - Yo me quedo con eso. 997 00:57:28,040 --> 00:57:32,160 - Sólo seis horas y 45 minutos después el inicio de la producción, 998 00:57:32,160 --> 00:57:34,680 Mis arroz con leche salen de fábrica. 999 00:57:37,560 --> 00:57:40,880 Desde aquí se dirigen a una central centro de distribución, 1000 00:57:40,880 --> 00:57:44,120 donde se entregan durante todo el Reino Unido e Irlanda, 1001 00:57:44,120 --> 00:57:48,800 y hasta Francia, América del Norte, y Australia. 1002 00:57:50,720 --> 00:57:53,840 Antes de venir aquí, solía pensar que hacer arroz con leche 1003 00:57:53,840 --> 00:57:56,600 Se trataba de revolver una sartén sobre un estufa, 1004 00:57:56,600 --> 00:58:00,080 pero claramente hay mucho más que eso. 1005 00:58:00,080 --> 00:58:01,920 De leche y suero... 1006 00:58:01,920 --> 00:58:05,480 ¡Suero! ¡Suero! ¡Suero! 1007 00:58:06,720 --> 00:58:09,040 ..al arroz rápido... 1008 00:58:09,040 --> 00:58:11,840 12 toneladas de arroz crudo en latas 1009 00:58:12,840 --> 00:58:15,480 que te estás llenando a un ritmo de ¿500 por minuto? 1010 00:58:15,480 --> 00:58:18,400 - Así es. - ¡Me encanta esto! ¡Qué revelación! 1011 00:58:18,400 --> 00:58:20,560 ..y latas de cocina. 1012 00:58:20,560 --> 00:58:23,080 - Ponemos el arroz en la lata junto con la leche. 1013 00:58:23,080 --> 00:58:26,000 - Nunca lo hubiera imaginado. - ¿No? 1014 00:58:26,000 --> 00:58:28,600 - Nunca, jamás lo habría imaginado. en 100 años. 1015 00:58:31,400 --> 00:58:35,240 Para crear una crema cremosa, pegajosa y deliciosa. arroz con leche, 1016 00:58:35,240 --> 00:58:37,560 todos los elementos tienen que ser justos correcto. 1017 00:58:38,560 --> 00:58:40,160 ¡Mmm! 1018 00:58:40,160 --> 00:58:41,680 ¿Tienes mermelada?